最新報導
-
Innews | 2026-09-16人物故事島嶼清真 走進在台穆斯林的日常
在台灣，走進超商順手拿個零食結帳，對我們來說再自然不過；但是對全台超過26萬名外籍穆斯林而言，貨架上那些看不懂的中文成分表，處處暗藏著飲食陷阱，一不小心就會讓他們踩到飲食禁忌。從吃飯、如廁到教育，這群在台穆斯林每天都在隱形的高牆之間摸索生存。
有一群新世代的穆斯林，正嘗試用自己的專長突破這些限制，有人開發 APP，快速辨識清真食材，也有跨國家庭自辦共學，為下一代延續文化與信仰。一起來看他們如何解鎖隱形高牆，讓外籍穆斯林在台灣的生活少一點障礙，多一點自在。
第970集
x 296 -
-
-
| 2023-03-01醫療公衛攝影：周明文逆轉糖尿病之島
台灣的洗腎率高居世界第一，洗腎者有一半都是因爲糖尿病引起。根據國際糖尿病聯盟的資料顯示，全球有5.37億人患有糖尿病，平均每10人就有1人是糖尿病患者。在台灣罹患糖尿病的患者有250萬人，如果再加上屬於糖尿病前期的500萬人，等於全台灣有將近三分之一的人，體內血糖都高於正常值。
有研究發現，亞洲人因爲基因關係，罹患糖尿病的機率的確比歐美還要高，最令人擔憂的是，糖尿病患者如果沒能控制好血糖，就像身體大小血管長期泡在糖水裡，很容易產生許多併發症。
很多人都以為高血糖是因爲甜食吃太多，其實現代人飲食多偏向高熱量，容易造成體內囤積過多脂肪，也是造成糖尿病的主因。如何從飲食及生活型態來翻轉台灣人的糖尿病危機？
第790集
文字：張筱瑩 / 攝影：周明文x 1603 -
新策科技 | 2021-11-03食品安全2022得獎植物肉的是非題
近幾年，植物肉創造了一波波的新話題。這些看起來和一般肉品沒有兩樣的植物肉，其實都是由植物性蛋白、油脂及蔬菜所組成的。許多名人推廣，打著無基改、植物蛋白、與肉一樣營養又好吃的形象，加上環保、對動物友善等訴求，這種未來肉，成了時尚代名詞。
植物肉不只在素食圈造成話題，更讓許多葷食者有意嚐鮮，口感、味道與動物肉的擬真程度越來越相仿，現在的植物肉，能變化出豐富的中式、西式美食，增加人們日常飲食的選項。
尤其這兩年的疫情帶動了肉品漲價，人造植物肉在疫情下，變得搶市，更有本土肉品大廠加入戰局、研發植物肉產品，台灣的餐廳和超市也都能買到這些植物肉產品。
從糧食短缺的角度或疫情影響，植物肉對整體市場及消費者的誘因似乎不小，但這些多樣化的人造肉應用，與真肉的營養有什麼差異，又如何避免過多的添加物確保健康需求？吃素真的能和救地球劃上等號嗎？
第723集
文字：鄭淑文 / 攝影：劉建邦
專題報導獎 佳作
鄭淑文、劉建邦、羅盛達、陳廷宇x 2187 -
新策科技 | 2021-11-03食品安全2022得獎植物肉三部曲
隨著糧食安全、環保與健康意識的抬頭，全素者也能吃的「植物肉」被譽為「未來食物」，成為近年來最夯的食品話題之一。
植物肉不是新概念，台灣在1980年代，專家學者就投入研究，1991年台大就有「組織化植物蛋白」的碩士論文發表。
台灣的純素食人口超過三百萬人，植物肉就是第一代的素肉，因為技術的演進、名人加持，帶動歐美流行，紅回台灣。
台灣的素肉廠擁有領先海外的生產技術，全台最大的素肉工廠在雲林縣的四湖鄉，成立25年、有24小時不停運作的素肉擠壓機產線，不過，近幾年八成營收都是來自外銷。
台灣的植物肉能夠站穩全球領先地位，產、官、學之間有緊密的合作。獨立特派員帶您直擊本土素肉廠的植物肉原料產線，以及台灣領先國際的傲人成果。
第723集
文字：鄭淑文 / 攝影：劉建邦
專題報導獎 佳作
鄭淑文、劉建邦、羅盛達、陳廷宇x 2545 -
| 2021-09-22人物故事文字：尹雯慧攝影：羅盛達青年總舖師之路
提到高雄內門，許多人的第一印象就是「總舖師的故鄉」。平均每五戶，就有一戶以辦桌為職業。從1970年代開始，不僅培養了許多名聞遐邇的總舖師，在激烈競爭中打響自己的名號，同時也擦亮家族招牌。
根據歷史文獻，台灣的辦桌可以追溯至清朝時期，隨著閩廣移民的移入而出現，如今已成為最能代表台灣常民文化風貌的一環。
不過總舖師的手藝要傳承下去，也得面對新時代的挑戰，返鄉青年夫妻李芝瑜和呂昭輝就是創立新品牌的青年總舖師，儘管經營時間不長，在業界卻已小有名氣。他們如何在古老的傳統價值裡尋找立足之地？又如何在突破框架帶入創新理念的同時，向過去致敬？
第717集
文字：尹雯慧 / 攝影：羅盛達x 1976 -
| 2021-08-11土地環境攝影：鄭仲宏在家種菜
疫情期間吃得健康且安全，成了家庭重要大事，既然有時候買不到蔬菜箱，或有棄單或延遲的問題。傳統市場買菜，東挑西揀增加風險。超市賣場的包裝蔬菜供不應求。選擇外送餐食則還要外加成本，也未必一定安全。
這時，在家種植可食植物一舉數得，新鮮安全。種菜過程也對心情平靜大有幫助，採收時更有成就感。因爲疫情改變了大家的生活型態，「可食地景」再次在各國風行。不過在家種菜怎麼種得對、種得好、種得快樂？
在家種菜，也有不少細節，否則農民不會有靠天吃飯的挑戰與無奈，農業生產因為氣候變遷難度增加時，在家種植可食植物成為疫情下的社會趨勢。許多國家更積極推廣，發現在家種菜有多重好處，從個人療癒身心，到增進親子家人關係，還有學習生活新知，甚至到裝備環境，與農業經濟政策的公民素養，都和在家種菜有關。
獨立特派員以大家都認為容易種植的地瓜葉為例，來做一個基礎栽培實驗，看看在家種菜是不是像大家想像般那麼簡單。
第711集
文字：周傳久 / 攝影：鄭仲宏x 1412 -
-
