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| 2023-02-15土地環境粉古早味
說到蓮藕粉這個古早味，大家想到的產地可能是台南白河。不過您可能不知道，嘉義牛斗山農民製作純手工藕粉歷史悠久，到現在已經超過四十年。二十年前，洗藕粉的戶數曾經高達數十戶，隨著時代變遷，這項純手工產業目前只剩下六戶。
做藕粉繁瑣耗時，得經過清洗、榨汁、瀝渣、洗粉、沉澱、抓沙，曝曬等程序。當許多藕農不再看好，卻有兩戶農家能傳承到第三代。
年輕一代遵照阿嬤的古法做出純正藕粉，雖然無法大量生產，卻因著這分用心而溫暖的古早味，受到老饕的喜愛，曾經銷售到香港和日本。
但是這兩年受到疫情、俄烏戰爭影響，造成全球肥料上漲、基本時薪也上漲，加上極端氣候嚴重衝擊作物生產量，傳承三代的兩戶農家該怎麼突破內外環境夾殺，將流傳半世紀的粉古早味永續經營下去？
第788集
文字：賴麗君 / 攝影：彭家如x 1493 -
| 2022-12-21青年世代藕傳人
嘉義縣民雄鄉的牛斗山村，早年盛產蓮藕，八○年代村民幾乎都種植蓮藕，當時耕地面積和種植人口都位居全台第一，也曾經外銷日本和香港，對村民來說，挖蓮藕就像採金礦一樣！
一雙「老鷹手」是老農辛勤的印記，當時尚未機械化，農民長年徒手挖蓮藕，造成一雙手扭曲變粗，如同鷹爪一般！但是牛斗山蓮藕的榮景只停格在過去，失去外銷版圖之後，再加上國內市場價格不穩定，很多農二代都不想繼承這項辛苦的傳統產業。種植人口從一百多戶減為27戶，耕地面積也從一百多公頃減為五十公頃不到。
當農村年輕人口大量外移，近幾年來，卻出現許多新住民第二代投入蓮藕產業，讓在地產業得以繼續維持下去。年輕的新住民二代踏入一條少有人願意走的路，充滿挑戰和艱辛，他們該怎麼突破現狀？闖出自己的一片天！
第781集
文字：賴麗君 / 攝影：彭家如x 2454 -
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| 2022-10-26青年世代覺醒 大疫年代
全球受到新冠疫情的持續影響，已經改變人們原有的生活樣貌，也讓全球經濟、產業型態帶來不可逆的變化。尤其疫情衝擊就業市場，2021年的失業率曾攀升到4.8%，創下十年來最新高，而觀光旅遊、餐飲等服務業首當其衝，失業人口也最多。
不過人生的轉彎處往往也會有意外的收穫，32歲的簡嘉慧原本在台中一家旅行社當領隊，受到疫情衝擊，遭到長達半年留職停薪，一度感到徬徨厭世。大學就讀公關廣告系的周仕昌，剛畢業那年就面臨疫情爆發、就業市場萎縮的危機，讓他打消到台北找工作的計畫。
在看不見未來的方向時，他們兩人選擇回到自己的家鄉嘉義大林，沒想到疫情改變了他們的生活，卻也讓他們覺醒，原來心目中的夢想，就深藏在家鄉的土地，等待他們慢慢去挖掘。
第773集
文字：賴麗君 / 攝影：彭家如x 2078 -
| 2022-10-12政治經濟攝影：周明文蚵農求生
台灣蚵每年五月到十月都是產季，現在這個時節剛好也是蚵農準備要到海裡採蚵苗的時候。雲林縣的台西鄉是台灣最大蚵苗產地，不過這幾年野生蚵苗在海裡附苗的狀況越來越不穩定，而台灣的養蚵產業也面臨不少問題。
除了因為氣候變遷，海洋環境因素影響蚵的收成，這幾年進口蚵的數量暴增，也已經嚴重衝擊到本土蚵仔的行情。根據統計，目前國內每年進口冷藏及冷凍蚵肉超過兩千公噸以上。面對進口蚵的衝擊，蚵農這幾年不斷向政府陳情，而同時也有些蚵農開始和生物科技業者合作，改變養殖方式來提升牡蠣的品質，與進口低價市場做區隔。
第771集
文字：張筱瑩 / 攝影：周明文x 1871 -
