最新報導

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  AdminAdmin | 2024-08-28

  政治經濟

  文字：廖怡芬

  中山商圈 爭議中

  你去過台北捷運中山站附近、赤峰街一帶嗎？這個新興的中山商圈，在復古的街區中，集結各種特色餐飲、服飾、雜貨店，吸引許多年輕人，甚至被列入2023年「全球最酷的40個街區」！
  
  不過商圈最近陷入爭議，因為從4月開始，巷弄內上百家店，陸陸續續收到公文，檢舉他們違反《台北市土地使用分區管制自治條例》，有的在住宅區，不能開餐廳；有的店即使在商業區，也不符合路寬八米，餐飲業只能設在一樓及地下一樓的限制。如果沒有在兩個月內改善，恐怕會面臨停業的命運。
  
  在地店家為此成立了自救會，希望能爭取暫緩裁罰，台北市府也提供緩衝機制。一起來看看都市計畫法規與現代商業發展的衝突。
  第866集
  文字：廖怡芬 / 攝影：王興中

   

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  AdminAdmin | 2024-07-24

  人物故事

  文字：萬真彣

  攝影：黃政淵

  小吃老店消失中

  前陣子輝達執行長黃仁勳來台，行程去了哪些夜市、吃了哪些小吃，成為媒體的話題。台灣的小吃一直很受國內外觀光客的喜愛，但根據統計，台灣小吃、食品及飲料攤販，107年全台有16.3萬攤，到112年只剩12.5萬，等於5年來大減了23%。
  
  小吃店大量消失可能有很多原因，但後繼無人是其中之一。現今消費者會要求食材、CP值，加上網路與自媒體發達，外送平台又多，都衝擊到老店的經營。時代不一樣了，老店如果要傳承？接班人要如何面對更競爭的市場環境？困境又該如何解決？
  第862集
  文字：萬真彣 / 攝影：黃政淵

   

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  AdminAdmin | 2024-04-24

  全球脈動

  文字：邱惠恩

  攝影：鄭仲宏

  金色拱門帝國

  麥當勞今年邁入第70個年頭，進駐台灣也滿40週年了。它從賣一個15美分的漢堡，到如今，門市遍及超過100個國家，約4萬家餐廳，曾一度被稱為20世紀的日不落帝國。
  
  麥當勞為何能跨越種族藩籬，成為餐桌上的共同記憶呢？而它所引發的速食文化影響、經濟效應、健康爭議，甚至成為國際政治角力的一環，都讓麥當勞不只是個速食業龍頭，還有更多在不同時空背景下所代表的複雜意義。
  第849集
  文字：邱惠恩 / 攝影：鄭仲宏

   

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  AdminAdmin | 2023-04-26

  土地環境

  攝影：周明文

  綠食尚

  現在有越來越多餐廳，開始主打健康餐或是標榜綠色餐廳為訴求。什麼是綠色餐廳呢？除了最基本要使用有機、友善食材，業者在肉類及海鮮的挑選，也要盡可能選擇注重動物福利以及符合永續海洋為原則的海產。
  
  目前全台灣大約有250家綠色餐廳，過去這些綠色餐廳的業者大都單打獨鬥，以推廣永續餐飲為理念的方式經營。因為使用的食材成本高，也經常入不敷出，相當辛苦。不過這幾年隨著全球興起了一股用吃來減碳愛地球的風潮，台灣綠色餐廳也逐漸受到重視，獲得更多推廣，也被消費者看見。
  第798集
  文字：張筱瑩 / 攝影：周明文

   

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  AdminAdmin | 2021-09-22

  人物故事

  文字：尹雯慧

  攝影：羅盛達

  青年總舖師之路

  提到高雄內門，許多人的第一印象就是「總舖師的故鄉」。平均每五戶，就有一戶以辦桌為職業。從1970年代開始，不僅培養了許多名聞遐邇的總舖師，在激烈競爭中打響自己的名號，同時也擦亮家族招牌。
  
  根據歷史文獻，台灣的辦桌可以追溯至清朝時期，隨著閩廣移民的移入而出現，如今已成為最能代表台灣常民文化風貌的一環。
  
  不過總舖師的手藝要傳承下去，也得面對新時代的挑戰，返鄉青年夫妻李芝瑜和呂昭輝就是創立新品牌的青年總舖師，儘管經營時間不長，在業界卻已小有名氣。他們如何在古老的傳統價值裡尋找立足之地？又如何在突破框架帶入創新理念的同時，向過去致敬？
  第717集
  文字：尹雯慧 / 攝影：羅盛達

   

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