台灣又發生食安風暴，這次是餿水油混製成豬油，透過大盤和中盤商流向全台，甚至還外銷到了香港，不只像味全維力這樣的大食品企業中標，還有知名的糕餅店以及更多小吃餐飲都被捲入風暴。 豬油這種油品，耐炸又有濃郁的香味，台灣人吃的很多食品都用得上；到目前為止，被發現使用餿水油的產品至少有一百多種，合理的推論是，沒發現的可能更多，而這些東西，不知道已經被我們吃進肚子多少年。 令人無奈的是，距離上一次食安風暴，也就是大統混油事件才一年不到，還記得當時，政府修改了食品衛生管理法，信誓旦旦地要對不肖業者開罰，但言猶在耳，又發生了影響層面可能更廣的餿水油事件，消費者不只是失去信心，而是灰心了。 獨立特派員找出以前的新聞資料，台灣第一起餿水油事件發生在29年前，當時位在台北市雙連街的德泰油行，長達十年以低價向養豬戶收購餿水油，做成劣質沙拉油，再以幾倍的價格賣給餐飲食品業，十年間賣出了220多萬公斤，獲取暴利上億元。但是各單位查了半天，最後這一家黑心油商只被判刑七年，再比較一下他所獲得的利益，也難怪其他不肖商人肆無忌憚，有樣學樣。過了這許多年，經歷這許多事，食安管理在台灣仍然是原地踏步。

有些人小時候是不是最怕警察跟醫生，記得經常因為不乖被爸爸媽媽恐嚇，說再哭，再哭就叫警察來抓人，叫醫生伯伯打針，造成兒童心理陰影。即使長大了，有的人還是很怕打針吃藥，更不要說是幼齡的孩子了。 可憐小小年紀得接受各種儀器檢查，甚至化療或者開刀，一個人得在密閉空間待四五十分鐘，人生才開始卻已經飽嚐病痛折磨，如果有人始終陪在身邊說故事做遊戲該有多好，這就是最新興的醫療輔導師，跟著孩子住院，用遊戲的方式模擬治療的情境，化解恐懼，白色冷冷的病房因此變得溫暖。我們試著拿一台小攝影機，宥宥高興的自拍起他在兒童癌症病房的一天，艱難漫長的抗癌過程，他們各個都是生命小鬥士。說台灣醫療進步，但其實都是技術上的，很少思考到病患的人權。就像child life service兒童生命服務，在國外行之有年，在台灣卻直到這一兩年才起步。

台灣東部美景天成，可以說是台灣最後的淨土，但要到花東旅遊，怎麼去最傷腦筋，四十年來坐火車從花蓮跨到台東都得換車頭，因為鐵路電氣化只通到花蓮，所以去台東必須把電力車頭換成柴油車頭，六月底，花東鐵路電氣化終於全線完工，流線型的普悠瑪號也可以馳騁在台東的山海之間，台北台東行程縮減為三個半小時。 但同時，俗稱白鐵仔的光華號柴油車，在台灣鐵路運輸史上貢獻了48年，也正式退役。當年，光華號可是台灣陸地上跑得最快的交通工具，搭車還送便當送點心，有服務小姐倒茶水遞毛巾，是高級又豪華的享受。如今走入歷史，很多人依依不捨來送別，獨立特派員記錄了光華號的最後一段里程。

這個夏天你要怎麼過呢? 孩子去上了甚麼樣的夏令營? 今天我們要帶您去北歐看看維京人怎麼過暑假的。當一個社會發展成熟、人均所得提高，就會開始注意到社會福利問題，台灣整體社會福利支出也在不斷攀升，目前已經占中央政府年度總預算比例22.5%。就拿健保支出來看，成長原因包括人口老化、重大傷病及罕病人口增加，如果我們都能在人還沒有老，還沒有生病前就開始預防、延緩，即使老了病了卻依舊能發揮活著的功能與剩餘價值，不就能減少社會成本? 在挪威一個有三十年歷史的罕病夏令營，就充分結合年輕的志工人力，帶著罕病兒童過很不一樣的暑假，你很難想像每天得要父母照顧的孩子，竟然能獨立生活十來天，還接觸很多平常父母不敢讓他們做的事，父母畢竟不可能陪他們一輩子，他們終將面對跟其他人一起的安養生活，從小訓練他們獨立，就能省掉後半生得全民分擔的成本!

5月31日立法院這個會期結束，即使策馬加鞭還是有很多重大法案待審，包括攸關大家未來的長照保險。台灣已經是老人國了，有照顧需求的失能者共有七十萬，65％由家屬照顧，28％交給外籍看護，剩下才是機構或政府提供的居家照顧。2005年政府推出長照十年，但回頭檢視，快十年了，本國照顧人力增加有限，外籍看護反而快速攀升，如今突破二十萬大關。 獨立特派員長時間到各地觀察，想知道真相，就發現基層照顧問題還真不少，給老人量血壓，我們親眼見到有人上午就填好下午的數字，這是衛福部官員和學者在台北看不到的事，未來社區居服員需求達數萬名之多，這樣的素質怎麼讓家屬放心？尤其東部和山區根本沒人想去，給老人送吃的還得騎車一百公里，碰到不負責的照顧員，老人很可能幾天沒吃甚至沒水喝。跟著獨立特派員一起長照社區最前線。

台灣年輕人說找不到工作，沒有理想待遇，但有人鼓勵他們從事長照這個台灣最被迫切需要的產業嗎? 有人有專業但能持之以恆在地方服務嗎? 他們相對獲得尊重嗎? 有成就感嗎? 獨立特派員實地觀察，答案好像都是否定的。 在北歐一個照服員得學科術科訓練十四個月，台灣卻只以小時計算，如果很多事情只想速成，只按表操課問問題，實地去做就一定會產生落差。獨立特派員就發現一位老人回答問題不清楚，被懷疑失智，結果是他在看電視不想理睬。要怎樣找到有熱情夠專業的居服員，讓他們長期留在社區家庭工作，是台灣長照最大的課題。 衛福部力拼長照保險法9月送達立院進行初審，2017年上路，實施後預計每人每月交二三百元。但是這種以現金給付的方式，最後民眾可以領回自己繳的保費，意思是讓你回家自行解決照顧需要，講來講去恐怕還是得由家屬及外勞來做，並沒有真正解決在地照顧人力缺口，獨立特派員將持續關注這個問題。

主計處最新公布的一項數字讓人很難過:隨著人口結構高齡化，老人當自強，近半數貧窮家庭主要經濟來源是65歲以上的老人，勞動參與率8.6%逐年走高，也顯示愈來愈多人退而不休，或退了不能休，沒法享清福。 這種現象在中南部與東部最多，印證了年輕人口流失，往北部移動的事實。上週獨立特派員長照台灣系列報導就披露屏東和花蓮山地鄉以及高雄內門等等地區的老人家，很多獨居，得靠社工甚至志工去照顧，而偏鄉的人力資源缺乏，訓練不足，台灣並不大，但為什麼長照喊了十年還缺口這麼大? 回想過去地方上以健康促進之名的活動還真是不少，甚麼老人運動會、社區健康活動、老人健檢，有的民眾還是衝著禮物而來，政治人物也藉此沾光說是做到了里民服務，最重要的是消化了預算，政績多一筆，但真的有用嗎?一次辦完以後就沒下文，要等第二年!政府不是喊窮嗎?到底要怎麼做，錢才能花在刀口上? 獨立特派員今天就繼續到各鄉鎮體檢我們的長照政策和地方政績。

您有聽說過一種北海道霜淇淋嗎？這可是最近台灣最夯的甜點。 其實、霜淇淋在台灣賣了幾十年、從來沒有像現在這麼搶手過，當人手一支、有多少人會去想它跟北海道有什麼關係？當然也不會細究它的成份了。從常理判斷、又香又濃的霜淇淋絕對不可能只用了牛奶和糖，人工添加的粘稠劑、乳化劑肯定少不了，還有一個當然的主角、就是香料。 人工香料不是不能用，而是不能宣稱天然、欺騙消費者，過去一年接連發生的胖達人、還有鼎王麻辣鍋事件、就是因為被揭發造假，賠上了誠信、也丟掉了生意。在經過這些風波之後、政府信誓旦旦要加強食品安全，獨立特派員也特別跟著衛生稽查單位、實地到各處看看、問題改善了多少? 衛生稽查人員經常一整天東奔西跑、實在很辛苦，新北市在一年之內、流失掉三分之一稽查人力、就是因為太累、做不下去。各界在三年前塑化劑風暴當時、呼籲設置的衛生警察、現在連個影子都沒看到。但或許、從源頭加強管理才是最根本的方法。接下來這一則報導、我們要介紹一種食品安全管制系統HACCP，從食品產製的各個步驟、可能存在的風險來管制。不過、台灣目前只有六分之一的產品類別、列入管制的範圍，還有許多進步的空間。

隨著科技的進步，人類壽命大幅延長，在一百年前的二十世紀初、平均壽命只有49歲，現在、已經來到80歲。大家都希望自己與家人健康快樂地終老，但真的不是每個人都能這麼幸運。許多長輩在人生末期、會陷入失智失能的狀態，需要全天候照顧。 而面對人口快速老化，台灣不能再迴避長期照護的問題。獨立特派員花了很長的時間、記錄各地的老人現象，這個星期開始、我們要推出長照台灣系列報導。今天先來拜訪一些過得生龍活虎的老人家，包括屏東來義鄉的原住民阿公、以將近九十歲的高齡繼續收割小米、打虎頭蜂，高雄內門鄉則是結合在地的辦桌、請老人家來帶活動。這些都是他們延緩失能的秘方。

台灣爆發一連串食安問題讓消費者如同驚弓之鳥，食安法修法就要求必須公布所有添加物，但這樣可行嗎? 可口可樂因為配方是全球機密，一度傳出考慮退出台灣市場。泰山、義美、統一等大廠也表示這幾乎是不可能的任務，他們舉出以咖哩粉為例，混合二十幾種原物料，怎麼可能全部公開標示? 消費者雖然有知的權利，但事實上沒有任何一個國家要求業者得把香料等複方全部公布，到底商業機密和食品安全要怎麼兩全? 獨立特派員去年在胖達人麵包事件當時做了一系列深度追蹤報導，探討好吃的真相，今天來回顧這則報導! 要東西好吃，就要添加原本食物之外的東西，才能保鮮又兼具色香味，這對於從事食品化工業的人來說，原本是必要的，而且是人類發明的一大驕傲，但為什麼從澱粉到香精都有問題呢? 現行法令允許總共18類、近九百種食品添加物可以被吃進肚子，它們多數來自化學合成，在一般人的認知中少碰為妙，但是獨立特派員調查發現，這些食品的配角現在不僅廣泛被用在食品中，甚至反客為主成了主角。 首先，帶您從逐漸成為國人主食的麵包來看，很多人一定吃過韓國麵包，表皮酥脆，咬起來又Q又軟，像麻糬，放兩三天也不會硬，你知道嗎? 它50%以上是食品添加物中的化製澱粉做的。跟著獨立特派員來看看食物究竟怎麼經過人工整型變美女。

自從毒澱粉事件之後，很多人家裡都買了麵包機，自己做麵包，你有沒有發現自己做的跟店裡買的就是不一樣，少了點口感少了些香味，也沒有那麼漂亮的光澤，這就是添加物的效果，也就是每家店自行配方所謂的商業秘密，這秘密究竟是甚麼呢? 從塑化劑到修飾澱粉，問題的核心都在複方。 獨立特派員特別到台南一家知名的布丁工廠觀察他們的生產線，這一向是每家業者的商業祕密基地，消費者根本不知道在製程中被加了甚麼東西進去。我們也找到一個過去在賓漢公司跑業務的人，他揭露起雲劑的秘密。起雲劑，也有的叫做安定劑，換湯不換藥是同一種東西，這是台灣食品業自創的名詞，它就是一種複方，過去，如果是由好幾種食品添加物混合組成，就不必寫明每一種成分，這讓不肖業者在複方的保護傘下很容易動手腳。根據最新上路的食品衛生管理法，業者必須全數列出，就像可口可樂，商業機密全曝光，做得到嗎?

GMP微笑標章  優良廠商認證破功? 消費者還能信誰? 一連串食安問題搞得人心惶惶，好像甚麼都有問題甚麼都有毒，這幾天最新狀況是媒體自行找一名學者做市售牛奶的檢驗，跟衛福部槓上了，甚至要把產品送到國外做檢驗，要求台灣應該比照歐盟做到80分。但是到底這80分到底怎麼算? 有毒無毒標準如何訂定? 過去為了取得消費者信賴，政府陸續推出各種食品認證制度，包含這次大統油出包的GMP微笑標章，但是結果發現它們出產數十種油品，其中17項拿到GMP，卻全面冠上優良廠商的頭銜，而且這17項產品竟然十年來混摻了劣質油還是照樣過關，負責推行GMP的是業者組成的民間協會，球員兼裁判，工業局評核小組去工廠查核的時候，都由廠方帶著，例行公事，市面上也有很多由農委會、民間團體或學術單位自行開發的認證方法，打出各種有機無毒字樣，消費者到底該相信誰呢?

食安風暴持續延燒 模範生王品也出事  政府保證 結果是消費者吃虧? 最近食安風暴持續延燒，讓政府疲於應付之際，餐飲業的模範生王品，旗下的原燒餐廳竟也被查出牛肉含齊帕特羅瘦肉精，毒性比一年前大家聽到的萊克多巴胺這種瘦肉精還嚴重，毒性強12倍，這究竟怎麼回事?2011年1月台灣首次發現美國牛有瘦肉精問題，去年吵了一整年，美國以FTA為先決條件，要求我們要開放美牛，談判結果，政府允許含10ppb以下萊克多巴胺瘦肉精的美牛進口，但其他瘦肉精成分均不得檢出。 當時政府向民眾保證有三管五卡，絕對不會讓問題肉品上桌，但顯然這一層層查驗關卡徒具形式。台灣醫界、公衛跟許多的民間監督就曾一再要求政府跟美方談判時，應該採取歐盟模式，保證台灣人跟歐洲人一樣不會吃到含瘦肉精、抗生素的牛肉。美國境內有7成的養牛場不用瘦肉精，售價高，為了國人健康，政府應該要有所堅持，消費者也要有這樣的心理準備，接受高價安全的進口肉品。 台灣問題食品一籮筐，不只進口的美國牛管不住，就連本地產品也頻頻發現偽造作假，只求口味翻新只想賺人潮錢潮的台灣美食，好像失去了食物原始的美味和真誠。大品牌不見得可靠，政府保證的也破功了，那麼消費者該怎麼辦?

國產米沒有一粒台灣米  知名泉順山水米  兩年十八次違規紀錄  標示不實? 摻偽假冒? 傻傻分不清楚 國外有沒有類似事件，有，但是以美國來看，他們可以重罰到業者倒閉破產，台灣卻是以幾十萬元罰款輕輕放過，相對於黑心獲利的數十億元，簡直不成比例。 就在大統棉籽油被人踢爆之前，還有混米事件，也存在我們周圍很久了，情況也很類似: 廠商標榜賣的是國產米，裏頭卻一粒台灣米都沒有，而是道道地地的越南米，成本足足便宜4成。翻開歷年稽查報告，台灣前幾大糧商: 山水米、中興米、三好米、金墩米，都有標示不合格、品質不合格的紀錄，他們的米被用到了連鎖超商的便當裡，麥當勞、摩斯漢堡、吉野家、鬍鬚張也是山水米的長期愛用者。每次被查到，農委會就要求業者限期改善，短短兩年內山水米就曾有18次違規紀錄，為什麼這些前科累累的商人都被輕輕放過? 這就是因為主管機關採用了標示不實，比較輕的罰則來認定，讓廠商有灰色地帶可以閃躲。那麼我們也來問問消費者，你認為越南米混充台灣米是標示不實還是摻偽假冒? 獨立特派員繼續追蹤報導! 在台灣，市場很小，食品業者為了拚業績拚上市，每年寧可花大把鈔票20%以上的預算做廣告，對檢測和研發卻投資不到1%。還有，很多食品上都貼著金牌獎、GMP、CAS、HACCP這些政府認證的標章，大統就擁有17張微笑標章GMP，簡直是一大諷刺。這些標章怎麼來的?以後還能相信嗎?獨立特派員將持續進行追蹤報導。

以低價棉籽油混充高價橄欖油，是摻偽假冒（最高處罰3000萬）？ 還是標示不實（最高­處罰20萬）？其中的解釋空間差很大。 從十月中旬以來，問題油品連環爆，全台展開油安行動，大規模稽查，最新發現是，大統的棉籽油流入了福懋和頂新味全這兩家大廠，業者說，在台灣混油早就是常態，他們經常互相調貨。各地陸續也發現問題油，還真多，包括號稱橄欖油葵花油，結果裏頭是大豆成分，還有在包裝上強調低油煙、耐高溫，是健康油，但其實都是調和油。消費者所買的，不是你在包裝上看到名稱，甚至連內容成分都不符合。 為什麼多年來這些標示不實，甚至成分有問題的食品到處都是?根據食品衛生法，如果違法添加、以摻偽假冒來處罰，罰金最高3000萬，但如果被認定是標示不實，卻只被罰20萬。以低價棉籽油冒充高價橄欖油，是摻偽假冒還是標示不實，其中的解釋空間差很大! 另外，衛福部在第一時間公布棉籽油的檢驗結果不含棉酚，為業者混充的棉籽油掛保證，檢驗是否專業？作為是否適當？恐怕會影響未來司法對消費者賠償方面的認定。在大家對食品安全信心幾乎崩盤之下，公部門的一舉一動都會被放大檢視。獨立特派員追蹤這一連串的問題!

台灣愛滋病 年輕化趨勢  關愛之家 一位難求  病患照顧病患 現在年輕人很多因為物質生活無虞，沒有太高理想，只求快樂一下，所以打工、上夜店成為某種生活型態，但是往往快樂一下代價極其昂貴。台灣愛滋病有年輕化趨勢，10到19歲發病個案每年將近百人，表示國中生不安全的性行為次數增加，毒品氾濫。 獨立特派員探訪全台唯一收容重症愛滋病患的關愛之家，重症床位一位難求，病人如果不符合低收入戶資格，就一點政府補助都拿不到，全靠募款。多年來大多是病患照顧病患，能動的照顧不能動的。這裏有昔日的梟雄老大，有才十幾二十歲的年輕人，他們都曾年少不羈，後悔，是這些過來人共同的感受，他們想對大家說的只有一句話，年輕人要三思而行。 愛滋病年輕化，雖然現在有最新的藥物可以長期控制，但費用很貴，也可以預見未來要被照顧的人更多，照顧時間更長，對有限的醫療資源來說都是一種沉重的負擔。