台灣設計嶄露頭角，文創產業面臨哪些挑戰？

植物肉的是非題

近幾年，植物肉創造了一波波的新話題。這些看起來和一般肉品沒有兩樣的植物肉，其實都是由植物性蛋白、油脂及蔬菜所組成的。許多名人推廣，打著無基改、植物蛋白、與肉一樣營養又好吃的形象，加上環保、對動物友善等訴求，這種未來肉，成了時尚代名詞。

植物肉不只在素食圈造成話題，更讓許多葷食者有意嚐鮮，口感、味道與動物肉的擬真程度越來越相仿，現在的植物肉，能變化出豐富的中式、西式美食，增加人們日常飲食的選項。

尤其這兩年的疫情帶動了肉品漲價，人造植物肉在疫情下，變得搶市，更有本土肉品大廠加入戰局、研發植物肉產品，台灣的餐廳和超市也都能買到這些植物肉產品。

從糧食短缺的角度或疫情影響，植物肉對整體市場及消費者的誘因似乎不小，但這些多樣化的人造肉應用，與真肉的營養有什麼差異，又如何避免過多的添加物確保健康需求？吃素真的能和救地球劃上等號嗎？
第723集
文字：鄭淑文 / 攝影：劉建邦

專題報導獎佳作
鄭淑文、劉建邦、羅盛達、陳廷宇

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SystemAdmin | 2021-11-03

食品安全

2022得獎

植物肉三部曲

隨著糧食安全、環保與健康意識的抬頭，全素者也能吃的「植物肉」被譽為「未來食物」，成為近年來最夯的食品話題之一。

植物肉不是新概念，台灣在1980年代，專家學者就投入研究，1991年台大就有「組織化植物蛋白」的碩士論文發表。

台灣的純素食人口超過三百萬人，植物肉就是第一代的素肉，因為技術的演進、名人加持，帶動歐美流行，紅回台灣。

台灣的素肉廠擁有領先海外的生產技術，全台最大的素肉工廠在雲林縣的四湖鄉，成立25年、有24小時不停運作的素肉擠壓機產線，不過，近幾年八成營收都是來自外銷。

台灣的植物肉能夠站穩全球領先地位，產、官、學之間有緊密的合作。獨立特派員帶您直擊本土素肉廠的植物肉原料產線，以及台灣領先國際的傲人成果。
第723集
文字：鄭淑文 / 攝影：劉建邦

專題報導獎佳作
鄭淑文、劉建邦、羅盛達、陳廷宇

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AdminAdmin | 2021-11-03

攝影：周明文

國產磁磚求生記

民眾買房子時都會很仔細地確認房子的結構與安全，卻很少人會去注意房屋裝潢用的是哪一種磁磚。大部分人挑選磁磚都只會看磁磚的花色及價錢，但磁磚在天氣變化、溫差太大時，因為熱脹冷縮，有些磁磚會發生隆起爆裂的情形，原因除了施工品質，磁磚本身的品質也很重要，像是大樓的外牆，經常日曬雨淋，有時也會造成磁磚掉落，非常危險。

近幾年，台灣磁磚產業因為受到東南亞一些進口瓷磚低價傾銷的影響，讓很多業者相繼關廠，台灣全盛時期，國產磁磚業者有120家，現在只剩下22家工廠在生產。

大量磁磚進口也使市場上的磁磚品質混亂，難以掌控，究竟消費者要如何辨別選購？而國產業者和進口商進行一場反傾銷的角力大戰，結果如何？
第723集
文字：張筱瑩 / 攝影：周明文

深入瞭解

一般民眾買房子時都會很仔細地確認房子的結構與安全，卻很少人會去注意房屋裝潢用的是哪一種磁磚。大部分人挑選磁磚往往會比較在意磁磚的花色及價錢，但磁磚在天氣變化、溫差太大時，會熱脹冷縮而發生隆起爆裂的情形。原因除了施工品質，磁磚本身的品質也很重要，像是大樓的外牆，經常日晒雨淋，有時也會造成磁磚掉落，影響公共安全。

近幾年台灣磁磚產業因為受到東南亞磁磚低價傾銷的影響，很多業者相繼關廠，全盛時期國產磁磚業者有120家，現在只剩下22家。大量磁磚進口也使市場上的磁磚品質混亂難以掌控，究竟消費者要如何辨別選購？而國產業者和進口商進行一場反傾銷的角力大戰，結果如何？

東南亞進口磁磚以低於其在國內市場的售價大量傾銷來台，為維護產業權益，陶瓷工業同業公會在2020年1月向財政部關務署提出申請，要求對自印度、越南、馬來西亞及印尼產製進口的陶瓷面磚課徵反傾銷稅。在經過財政部展開調查後，於2021年7月認定有傾銷事實，9月經濟部貿易調查委員會也召開會議，認定東南亞4國陶瓷面磚傾銷對台灣產業已造成實質損害。

台灣陶瓷工業同業公會理事長林榮德表示：「現在最便宜的就是印度，價格跟國產的大概有30%到50%的價差，所以很多不重視品牌的建設公司覺得成本低，他就用了。」

根據貿調會調查，東南亞4國磁磚從2017年到2019年持續以12%、6.1%、3.4%的幅度降價，而進口量也因此以超過8%的成長率增加。目前磁磚進口關稅是10%，只要最後審議裁定成立，除了關稅之外，也將分別再對這4國廠商課徵0%到最高20.07%的反傾銷稅。

台灣陶瓷工業同業公會理事長林榮德強調：「磁磚是一個很重要的表面建材，台灣的氣候和習慣，表面地板大概80%都是用磁磚，所以這些東南亞國家的磁磚，如果要進口到台灣，應該到我們中華民國來申請認證它的品質是合格的，才准予它進口。」

從抗折強度、耐磨性到吸水率測試，一般國產磁磚除了品質依據CNS國家標準，另外只要是申請MIT認證，還必須通過廠驗以及產品品質各項檢測，而對於進口磁磚，目前除了外牆壁磚之外，其他的還不需要執行檢驗。

苗栗磁磚工廠生產處協理張慶富說明：「早期的磁磚它並沒有燒這麼高溫，那時候它是陶質的裝飾材，孔隙度非常多，所以會有吸水率，強度也比較差，跟早期的生產技術所生產的產品，事實上是不斷地在創新，不斷地在改變。」
現在台灣磁磚工廠已不像過去會造成很多粉塵空氣汙染的問題，為符合環保標準，工廠必須投入很多成本，設置各種專業的空氣汙染防制設備，譬如像在燒製過程利用濕式洗滌塔吸收洗滌過濾廢氣，並且透過廢水處理以及廢料回收等設備，以盡量減少對環境的負荷。

國產磁磚業者李錦山注重磁磚的安全性，也試著和研究單位共同研發出符合台灣氣候的功能型國產磁磚，他說明因為台灣是偏熱、燥熱的地方，如果這功能性的產品能夠讓熱的阻絕更優的話，對我們居住的環境也會更好。

國產磁磚業者王騰緯分析目前木紋磁磚的設計考量：「台灣人很喜歡在家有木頭的感覺，我們在磁磚的表現上面去打造出實木的仿真度。我們的創新是針對市場的需求，怎麼去開發、發掘，發掘出來之後，再想辦法提升製程技術、模具技術。」

利用不同美感呈現，藉此搭配室內設計師的需求，但儘管如此，國產磁磚價格與東南亞產品相差30-40%，對建商成本影響很大，而消費者又無從選擇，國產磁磚業者王騰緯認為，現今不公平的貿易障礙，對台灣產業非常不利。

國產磁磚業者王騰緯表示：「在國內生產的磁磚，第一我們要符合環保法規，第二要經過國家標準定期的檢驗、廠驗，反過來我們要銷去他們國家的時候，對方會要求我們要去申請他們國家的標準，還要經過他們當地官員來台灣廠驗。台灣沒有這樣子要求，台灣是磁磚先進來，只要報了關稅之後，他就可以開始賣，不需要經過國家標準的檢驗，沒有定期檢驗的話就不會有品質的把關。」

面對產業困境，國產磁磚積極研發，貼合市場需求，也努力朝安全、設計以及環保一步步累積，打造自己的品牌形象，拉高國產競爭力。