台灣設計嶄露頭角，文創產業面臨哪些挑戰？
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AdminAdmin | 2024-07-24人物故事文字：萬真彣攝影：黃政淵小吃老店消失中
前陣子輝達執行長黃仁勳來台，行程去了哪些夜市、吃了哪些小吃，成為媒體的話題。台灣的小吃一直很受國內外觀光客的喜愛，但根據統計，台灣小吃、食品及飲料攤販，107年全台有16.3萬攤，到112年只剩12.5萬，等於5年來大減了23%。
小吃店大量消失可能有很多原因，但後繼無人是其中之一。現今消費者會要求食材、CP值，加上網路與自媒體發達，外送平台又多，都衝擊到老店的經營。時代不一樣了，老店如果要傳承？接班人要如何面對更競爭的市場環境？困境又該如何解決？
第862集
文字：萬真彣 / 攝影：黃政淵x 136 -
AdminAdmin | 2022-08-03食品安全文字：婁雅君蜂蜜別再混
長期以來，蜂蜜摻偽情形嚴重，坊間流傳各式各樣辨別真偽的方法，例如加水搖晃看起泡狀況，或是螞蟻吃不吃。專家說，這些都無法辨別蜂蜜的真假，甚至沒有一套科學方法可以完全檢測各種摻假的樣態。也因此，蜂蜜摻偽的情形在全世界皆然。
台灣一年約有1.2萬公噸蜂蜜的需求，但是產量卻逐年減少。2019年產量甚至不到3千公噸，進口的泰國龍眼蜜大部分補足了這個缺口。但是其中有多少誠實標示，又有多少混充台灣蜜，以比較高的價格販售呢？
農委會公告明年七月開始，只有100%的蜂蜜才能標示為純蜂蜜，為食品標示跨出了一大步，但是，相關的檢測機制卻無法因應，產地混摻的問題也難以檢驗。
第761集
文字：婁雅君 / 攝影：鄭凱文x 102 -
AdminAdmin | 2022-06-01食品安全食安迷思與社群媒體
關於食物和食安，民眾疑問不少，迷思更多。有疑慮時在網路搜尋解答或親友們透過社群媒體轉傳的訊息，得到的往往不是正確的解答。
例如我們都要喝水，煮水看來是個簡單動作，學問卻很大，網路流傳喝了加氯的水會致癌，煮開水沸騰後再煮3-5分鐘，就能讓餘氯都消失是真的嗎？還有水中如果含有重金屬，要怎麼辨識？隔夜茶到底能不能喝？蔬菜上的農藥要用食鹽、小蘇打、還是臭氧機清洗去除才能確保安全？獨立特派員特別邀請化學系教授、食安學者幫我們以科學實驗，一起來瞭解如何在生活中明辨食安迷思，破解謠言。
第752集
文字：鄭淑文 / 攝影：劉建邦x 101 -
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AdminAdmin | 2021-09-15醫療公衛攝影：袁宏書非洲豬瘟拉警報
中秋節快到了，又是品嚐月餅和烤肉的好時節，不過最近來自非洲豬瘟疫區國家的豬肉製品，長驅直入，嚴重影響食安。
第一個破口是，農委會8月22日公布，從越南走私肉品中，檢驗出非洲豬瘟病毒陽性反應，而且不查則已，一查下去，警方從紀錄上來看，來自疫區的走私肉品，恐怕從今年三月開始，已經用偷渡的方式慢慢進入台灣。
而且破口不只越南走私肉品，也有民眾透過網路電商平台購買台灣月餅，結果發現是含有中國豬肉成分的月餅。對台灣來說，現在是危機四起的一個月，也是最關鍵的一個月，必須戰戰兢兢。
除了全國提高警覺，獨立特派員也走訪非洲豬瘟初篩實驗室，看看台灣現在對非洲豬瘟病毒的檢驗量，能否因應現在及未來的挑戰。
第716集
文字：李瓊月 / 攝影：袁宏書x 93 -
AdminAdmin | 2017-08-29食品安全攝影：周明文食在不安
立法院臨時會八月底繼續審理前瞻基礎建設特別預算案，裡面包括食安預算三億元左右。不過現在全台正深陷芬普尼毒雞蛋的食安風暴中，過去一年過期食品、雞蛋驗出戴奧辛、芬普尼等食安事件層出不窮，都讓行政院所推動的食安五環、落實源頭管理等破了功。
源頭管理或成品出現漏洞，事後的法律救濟，就有辦法保障消費者的權益嗎？還記得幾年前混油、劣質油、黑心油連環爆的食安事件，不只消費者，連學校的團膳、營養午餐也被波及。在這一連串食用油食安事件，法律救濟成為爭取食安正義最後一道防線，包括台灣消保會與消費者文教基金會，兩大消保團體，也分別為學校與消費者提出團體訴訟。
其中，台灣消費者保護協會，除了針對大統提起團訟之外，104年更接受全國九十多所學校，二萬多名的師生教職員委託，向頂新、正義、強冠跟北海四家公司等提告，創下有史以來，最多消費者求償人數紀錄。而台北的消費者文教基金會，也為八百多位消費者提起團訟，官司一打就是二、三年，結果如何呢？
第510集
文字：李瓊月 / 攝影：周明文x 77 -
AdminAdmin | 2017-03-27政治經濟錙豬必較
台灣要爭取加入TPP，伴隨而來的是，是否開放含瘦肉精美豬。這個問題從總統大選辯論，到520立法院開議之後，豬農、在野黨立委，已經發動好幾波的抗爭，無論如何都要行政院長林全做出承諾。
台灣其實有進口美國豬肉，這兩年還是台灣第三大豬肉進口國，只是這些進口的美國豬肉不含瘦肉精。
使用瘦肉精可以減少約一成的生產成本，台灣的養豬成本高，若鬆綁，食安是最大問題，也將對台灣豬農競爭力造成衝擊。歷史就像一面鏡子，2012年，美國含瘦肉精牛肉要進口時，為了食安，在野的民進黨堅持反對，如今他們執政，怎麼面對這個問題？
第451集
文字：李瓊月 / 攝影：李金龍x 49 -
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AdminAdmin | 2017-03-23食品安全攝影：鄭仲宏麵包的原味
食安問題一直是許多民眾心中的痛，本週起我們要推出奧地利永續食安系列報導，首先帶您看的是，很多民眾喜歡吃麵包，不過從胖達人事件後，麵包裡的添加物卻讓人膽顫心驚，不久前也有中研院學者呼籲民眾要多注意吃麵包的健康問題。
麵包是歐洲包括奧地利等許多國家的主食。在奧地利，麵包就和台灣人吃好米一樣講究，許多歷史悠久的麵包店只用當地出產的麵粉，麵包成分很單純，不加糖只有鹽巴和酵母，甚至以前在奧地利要開麵包店還必須擁有一片森林，因為窯烤麵包需要很多木材做燃料。許多細節的堅持是歐洲人吃麵包卻能維持健康的祕訣。
第430集
文字：周傳久 / 攝影：鄭仲宏x 36 -
SystemAdmin | 2015-07-28食品安全攝影：鄭仲宏以色列食安檢查
近幾年國內食安問題從食用油風波後就層出不窮，不僅民眾感嘆不知道吃什麼才安全，就連出事後許多業者也常說自己是受害者，食品安全的保障到底哪個環節出了問題？ 學者和官員們常呼籲業者要自律，但往往利字當頭就犧牲了良心。
不過在以色列，這樣的食安危機卻成就另一個新興的商機，因為網路科技的發達，消費者的意見往往對餐飲業者的生意產生很大影響，為了讓自己保持好口碑，餐飲業者不等政府檢查，主動僱用專家定期嚴格把關，更因為這樣的需求越來越多，讓食安檢查成了以色列民間的新興行業。
第408集
文字：周傳久 / 攝影：鄭仲宏x 7 -
SystemAdmin | 2015-07-20食品安全茶亦有道
炎炎夏日，人手一杯清涼的飲料消暑又解渴，不過從甚麼時候開始台灣人瘋茶飲呢? 大家都知道珍珠奶茶發源自台中，而茶飲其實從台南發跡，包括市占率前兩名的清心福全及五十嵐都從古城開始擴展他們全台灣的版圖。
可能因為南部很熱吧，夏天又很長，在2007年的時候，冰塊加多多，再倒進綠茶，就成了多多綠，一炮而紅，於是烏龍綠等各種名堂的手搖茶飲越來越旺。前一陣子茶飲連鎖店英國藍爆發農藥殘留事件，消費者才驚覺，台灣茶飲市場一年要用掉九千公噸的茶葉，手搖茶竟然有八成的原料都靠進口，這些進口茶葉從哪來，誰在檢驗把關? 獨立特派員今天帶您追溯上游，看看手搖茶飲背後的真相。
第407集
文字：王惠敏 / 攝影：李金龍x 7 -
SystemAdmin | 2014-10-21政治經濟攝影：賴振元無良 ‧ 滅頂
頂新集團混油案，彰化地檢署出動十餘名檢察官，包括辦過大統長基跟富味鄉混油案、瘦肉精案的幾位，經驗豐富，短短八天起訴收押魏應充，可說是破了紀錄。
全台滅頂行動連馬總統也響應，當然最主要因為頂新從去年起，接連三次混油、餿水油事件都榜上有名，以台灣數一數二的食品大廠，年營業額在兩兆以上，卻一再出錯，牽連中下游廠商、消費者無數，尤其讓人氣憤。在一片撻伐聲中，不管是不是豬油，只要味全的產品都被抵制，味全鮮奶原本市占率第一，消費者拒買後，滯銷三分之一。生產線停擺、庫存暴增，最無辜的是員工。
這幾天最新的調查發現是: 頂新不是唯一從越南進口不明油品的廠商，過去三年半，最少四千三百萬公斤的越南飼料油流入台灣十五家工廠。在全球化物流四通八達的今天，顯然我們的邊境管制太寬鬆、有問題，即使南僑從澳洲進口非食用牛油最後檢驗過關，沒有毒害，但為什麼明明要給人吃的，報關單上卻寫著: industry use，industry這個字究竟是工業還是南僑解讀的產業?但不管怎麼說都絕非正規食用油，而是便宜的回收油，這樣的原料各式各樣來到台灣，還得加工添加各種化學成分，你說有多複雜，怎麼查?找誰查?食安形同國安，看似報關合法卻目的在法之外的邊境管制得趕快落實。
第370集
文字：劉伯姬 / 攝影：賴振元x 26 -
SystemAdmin | 2014-09-09食品安全餿水油風暴
台灣又發生食安風暴，這次是餿水油混製成豬油，透過大盤和中盤商流向全台，甚至還外銷到了香港，不只像味全維力這樣的大食品企業中標，還有知名的糕餅店以及更多小吃餐飲都被捲入風暴。
豬油這種油品，耐炸又有濃郁的香味，台灣人吃的很多食品都用得上；到目前為止，被發現使用餿水油的產品至少有一百多種，合理的推論是，沒發現的可能更多，而這些東西，不知道已經被我們吃進肚子多少年。
令人無奈的是，距離上一次食安風暴，也就是大統混油事件才一年不到，還記得當時，政府修改了食品衛生管理法，信誓旦旦地要對不肖業者開罰，但言猶在耳，又發生了影響層面可能更廣的餿水油事件，消費者不只是失去信心，而是灰心了。
獨立特派員找出以前的新聞資料，台灣第一起餿水油事件發生在29年前，當時位在台北市雙連街的德泰油行，長達十年以低價向養豬戶收購餿水油，做成劣質沙拉油，再以幾倍的價格賣給餐飲食品業，十年間賣出了220多萬公斤，獲取暴利上億元。但是各單位查了半天，最後這一家黑心油商只被判刑七年，再比較一下他所獲得的利益，也難怪其他不肖商人肆無忌憚，有樣學樣。過了這許多年，經歷這許多事，食安管理在台灣仍然是原地踏步。
第364集
文字：李瓊月 / 攝影：李金龍x 17 -
SystemAdmin | 2014-01-27食品安全攝影：賴振元卓越大賞 胖的整型術
台灣爆發一連串食安問題讓消費者如同驚弓之鳥，食安法修法就要求必須公布所有添加物，但這樣可行嗎?
可口可樂因為配方是全球機密，一度傳出考慮退出台灣市場。泰山、義美、統一等大廠也表示這幾乎是不可能的任務，他們舉出以咖哩粉為例，混合二十幾種原物料，怎麼可能全部公開標示? 消費者雖然有知的權利，但事實上沒有任何一個國家要求業者得把香料等複方全部公布，到底商業機密和食品安全要怎麼兩全? 獨立特派員去年在胖達人麵包事件當時做了一系列深度追蹤報導，探討好吃的真相，今天來回顧這則報導!
要東西好吃，就要添加原本食物之外的東西，才能保鮮又兼具色香味，這對於從事食品化工業的人來說，原本是必要的，而且是人類發明的一大驕傲，但為什麼從澱粉到香精都有問題呢?
現行法令允許總共18類、近九百種食品添加物可以被吃進肚子，它們多數來自化學合成，在一般人的認知中少碰為妙，但是獨立特派員調查發現，這些食品的配角現在不僅廣泛被用在食品中，甚至反客為主成了主角。
首先，帶您從逐漸成為國人主食的麵包來看，很多人一定吃過韓國麵包，表皮酥脆，咬起來又Q又軟，像麻糬，放兩三天也不會硬，你知道嗎? 它50%以上是食品添加物中的化製澱粉做的。跟著獨立特派員來看看食物究竟怎麼經過人工整型變美女。
第332集
文字：卓冠齊 / 攝影：賴振元x 14 -
SystemAdmin | 2014-01-27食品安全攝影：賴振元卓越大賞 原味覺醒
自從毒澱粉事件之後，很多人家裡都買了麵包機，自己做麵包，你有沒有發現自己做的跟店裡買的就是不一樣，少了點口感少了些香味，也沒有那麼漂亮的光澤，這就是添加物的效果，也就是每家店自行配方所謂的商業秘密，這秘密究竟是甚麼呢? 從塑化劑到修飾澱粉，問題的核心都在複方。
獨立特派員特別到台南一家知名的布丁工廠觀察他們的生產線，這一向是每家業者的商業祕密基地，消費者根本不知道在製程中被加了甚麼東西進去。我們也找到一個過去在賓漢公司跑業務的人，他揭露起雲劑的秘密。起雲劑，也有的叫做安定劑，換湯不換藥是同一種東西，這是台灣食品業自創的名詞，它就是一種複方，過去，如果是由好幾種食品添加物混合組成，就不必寫明每一種成分，這讓不肖業者在複方的保護傘下很容易動手腳。根據最新上路的食品衛生管理法，業者必須全數列出，就像可口可樂，商業機密全曝光，做得到嗎?
第332集
文字：卓冠齊 / 攝影：賴振元x 14
