民生
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2013-09-12韓國麵包非韓國
化製澱粉反客為主
食品添加物氾濫的嚴重性，甚至反客為主，決定了食品的色香味，這樣的人工美女充斥在我們四周，你分得出來嗎?
從塑化劑到修飾澱粉，問題的核心都在於複方。獨立特派員特別到台南一家知名的布丁工廠觀察他們的生產線，這一向是每一家業者的商業祕密基地，消費者根本不知道在製程中被加了甚麼東西進去，我們也找到一個過去在賓漢公司跑業務的人，他也揭露起雲劑的秘密。起雲劑，也有的叫做安定劑，換湯不換藥是同一種東西，這是台灣食品業自創的名詞，它就是一種複方，過去，像這樣的食品添加物如果是由好幾種食品添加物混合組成，就不必寫明每一種成分，這讓不肖業者在複方的保護傘下很容易動手腳。根據最新上路的食品衛生管理法，業者必須全數詳細列出食品添加物，這等於要業者把自己的商業機密全部曝光，做得到嗎?
消費者看得懂嗎? 就拿運動飲料來說，如果起雲劑這三個字消失了，但裡頭就不再添加類似的成分嗎? 藏在標籤底下的秘密又是什麼?
兩年前的塑化劑風暴到現在還在團體訴訟審理階段，下個月終於會有第一次審理結果。要凝聚消費者共識真的很不容易，出了事進行集體求償來對抗食品廠商更困難! 食品問題這麼多，法規難以一一管制，解鈴得回到消費者自己身上，當你能分辨真假食品的時候，添加物太多的東西沒了銷路自然就沒有廠商願意去製造，我們要回復五官的靈敏性，讓原味覺醒才能保有健康。
第312集
文字：卓冠齊 / 攝影：賴振元 -
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2013-09-12胖達人的教訓 好好吃的代價
獨門配方商業祕密 人工整型迷惑味蕾
台灣的食品安全一直出狀況，三個月前才爆發毒澱粉事件，最近又有胖達人麵包添加香精的問題，連模範生義美大廠生產線都被查到大腸桿菌超標，獨立特派員持續在觀察並追蹤食安風暴的問題核心，今天就先來探討好吃的真相!
要東西好吃，就要添加原本食物之外的東西，才能保鮮又兼具色香味，這對於從事食品化工業的人來說，原本是必要的，而且是人類發明的一大驕傲，但是為什麼從澱粉到香精都有問題呢? 現行法令允許總共18類、近九百種食品添加物可以被吃進肚子，它們多數來自化學合成，在一般人的認知中，少碰為妙，但是獨立特派員調查發現，這些食品的配角現在不僅廣泛被用在食品中，甚至反客為主，成了主角。
首先，帶您從逐漸成為國人主食的麵包來看，很多人一定吃過韓國麵包，表皮酥脆，咬起來又Q又軟，像麻糬，放兩三天也不會硬，你知道嗎? 它50%以上是食品添加物中的化製澱粉做的。跟著獨立特派員來看看食物究竟怎麼經過人工整型變美女。
自從毒澱粉事件之後，很多人家裡都買了麵包機，自己做麵包，你有沒有發現自己做的跟店裡買的就是不一樣，就是少了點口感少了些香味，也沒有那麼漂亮的光澤，這就是添加物的效果，也就是每家店自行配方所謂的商業秘密，這究竟是甚麼呢? 又該如何分辨呢?
第312集
文字：卓冠齊 / 攝影：賴振元 -
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2013-06-13堅持在地食材
冰箱剩菜也能成佳餚
蔬食魔法師
做出一道自己的路
台灣有47萬尼特族:不升學、不就業、不進修、不去接受輔導。其中25到35歲失業率12.7%，他們到底在想甚麼?未來的台灣能交棒給他們嗎?今天的逐夢世代或許會給你一些答案。主計處公佈5月份外食費用，跟去年同期比，漲幅1.66%，是2年來最低，恐怕是受了毒澱粉事件的影響，有七成的人減少外食，但是要怎麼自己動手做呢?有個年輕男生要教大家怎麼用在地的或僅有的食材簡單料理，他就是小岡。小岡唸餐飲，但卻不想進入現在最夯的主流市場─餐飲業當廚師，反而選擇打工式的幫人辦桌，而且做的都是蔬食，他很想教現在不做飯的婆婆媽媽們重拾廚藝，和家人一起吃飯。
他的生活用品都是DIY，周圍的朋友也都不在某某公司上班，有的搞個人工作室，有的是背包客到處打工換生活，他們號稱失業一族。小岡說，他們只想過緩慢的生活，聽自己的心跳，做自己的主人，物質對他們從不是問題。
第299集
文字：范毓雯 / 攝影：賴勳毅 -
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2013-04-25十年前的隔離 封院
台灣公衛史上的斷簡殘篇
誰來說出和平的真相？
今天是4月24日，對台灣人來說，十年前的這一天應該是個難忘的日子：台北市和平醫院因為大規模群聚感染，無預警封院，讓醫護人員措手不及。一個和平的護士說，當時在同一個病房工作的，現在剩下不到五人，不是離職就是轉調，直到今天，內心受到的衝擊無法回復。
在無知造成的極度恐懼中，人性顯得是那麼脆弱，為什麼同樣是疫區，香港表現出醫護人員抗煞的高度勇氣，台灣卻呈現出醫護人員的懦弱，甚至有人被說是逃兵。十年後，再回顧這場台灣公衛史上最大的遺憾，有人開始願意說出真相。獨立特派員尋訪當年協助封院的防疫專家、住院醫師，甚至也遭到感染的外包洗衣工，要全盤托出當年不能說的秘密。
第292集
文字：卓冠齊 / 攝影：賴振元 -
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2013-04-25H7N9拉警報
617台灣禁宰活禽
防疫延伸至入秋
全民警備中
中國大陸感染H7N9的病例還在增加，世界衛生組織已經派專家去北京上海調查，發現患者當中有一半以上並沒有接觸禽鳥，因此懷疑病毒可以在人與人之間小部分傳染，台灣的公衛專家也去過回來了，但收穫不大，大陸的農政和衛生單位聯手防疫慢半拍，雖然病毒株已經送來台灣，但是要進一步分析純化做成疫苗還得兩三個月之後。
台灣大陸往來密切，一旦疫情擴大，我們一定躲不過，6月17號各地將先禁止活禽宰殺，關係到一般人的飲食和生活習慣，但是對抗病毒得及早拉起防線，就像洗手戴口罩，一定要確實做到。這場戰役很可能得拉長到今年入秋，候鳥來臨前後，這段期間也是病毒演化的重要觀察期。
第292集
文字：婁雅君 / 攝影：賴秉寰 -
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2013-01-10 -
148
2013-01-10 -
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2012-12-27吃牧草的不是牛羊而是雞，
你有聽過牧草雞嗎？
特別的放牧形式，還有真正的「飛雞跑道」。
前陣子，大陸踢爆速成雞事件，中央電視台記者在山東青島調查一年發現，有養雞場違規使用抗生素和生長激素，一隻肉雞從孵出到端上桌只要四十幾天，至少吃了18種抗生素，賣給肯德雞麥當勞等速食業者。台灣每人每年吃掉32公斤的雞肉或鴨肉，我們呢，是不是也有類似情形？
現在大家不再只講究營養，更要健康，不要說人了，每天不能只吃肉，還要五蔬果，雞也一樣，完全餵牠吃飼料，裡面配方是高蛋白高脂肪，生長快速但纖維不夠，這樣的食物吃進人體怎麼健康？因此食品源頭很重要。現在有養雞場改變飼養方式，讓雞吃牧草，而且活動空間加大，飼養時間當然比較長，價格也會貴些，這也是消費者要學習的。
第276集
文字：婁雅君 / 攝影：賴秉寰 -
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2012-11-30 -
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2012-11-15行動不便的人，居然可以開著拉風的跑車？
進駕駛座不必用鑽的抱的爬的，有懸吊手臂可以將整個人搬上座位。
傑克！這真的太神奇了。一起來看看在日本驚奇的輔具展 。
隨著全球老年人口增加，健康照護器材的市場越來越大，在日本稱為福祉用具，每年九月十月在東京都有一場亞洲最大的輔具展，就像新車展一樣，也同時受到全球矚目。這裡不只身障者，也有老人和小孩的輔助器材，功能性十足，也有開大小不同的瓶口甚至罐子，對於手不方便的，或手還沒發育好的小孩，手沒力的老人都好用。還有光光一個簡單的扣鈕釦，或者旋轉把手的動作，他們也體貼入微。
日本是一個奇特的民族，因為天然資源少，因此為生活的方便，處處萌生創意。你有沒有想過一個行動不便的人，哪天居然可以開著拉風的跑車？進駕駛座不必用鑽的抱的爬的，有簡單現成的懸吊手臂可以將整個人搬上座位。傑克！這真的太神奇了。輔具展，有大品牌也有很多小品牌，連Honda這樣的大車廠也都搶進全車系的福祉車，並不貴，反映出日本廠商普遍投入輔具研發的積極心態。因為政策的導引，研發、購買都可以免稅，日本社會很早就反映出未來年輕人晚婚與老年化問題，蓬勃的福祉產業更促進很多就業機會。
第270集
文字：李婕綾 / 攝影：李金龍 -
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2012-11-15新營醫院北門分院的一場大火，燒出了臺灣醫療史上最嚴重的火災意外，
而這個意外，也引起了社會大眾對於安養機構安全的顧慮和質疑。
臺南新營醫院北門分院火警，造成13名老人死亡，引起大家對安養機構安全的疑慮，衛生署和各地方衛生局亡羊補牢，這幾天加強醫院和養護機構的消防安檢。其實去年高雄博正醫院護理之家也曾發生火災，當時兩百多名行動不便的安養老人經醫護人員引導逃生，消防局也出動上百名人力搶救，還好全部平安沒事！
隨著失能人口增加，這種老弱可能碰到需要緊急避難的機會也會增加。值得注意的是，即使安檢合格設施合法，也不能保證就一定沒事，緊急狀況下，用抬的拖的抱的，如果真的無法一個救一個，怎麼辦？一起跟著獨立特派員進入安檢演練現場來抓漏。
第270集
文字：周傳久 / 攝影：鄭仲宏 -
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