9月27日 第769集
雞因密碼1982
一般人三餐最常吃的肉品,以雞肉和豬肉居多。市面上便當和炸雞使用的雞肉,主要是國外育種的白肉雞,白肉雞飼養只要35天就能上市,已經是全世界雞肉市場的主流。
為了保留台灣古老雞種,中興大學土雞種原保種中心多年來從全台各地採集特色土雞品種,除了保種,也做育種改良,像中興紅羽1982就是經過長期選拔所培育出的優良雞種。這種雞的肉質細緻,腿肉多、脂肪少,不過飼養時間比較長,需要十六週的時間。
之前培育出來的中興紅羽1982一直都只限學術研究,沒辦法被一般市場接受,一直到2009年88風災後,屏科大陳美惠教授為了協助部落重建,推動養雞,才讓紅羽1982從實驗室走入民間飼養,現在全台灣已經有11個部落養殖。紅羽1982的價值不只被看見,也發展出不同的在地特色。