人物故事

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  人物故事

  文字：萬真彣

  攝影：黃政淵

  2024-07-24

  小吃老店消失中

  前陣子輝達執行長黃仁勳來台，行程去了哪些夜市、吃了哪些小吃，成為媒體的話題。台灣的小吃一直很受國內外觀光客的喜愛，但根據統計，台灣小吃、食品及飲料攤販，107年全台有16.3萬攤，到112年只剩12.5萬，等於5年來大減了23%。
  
  小吃店大量消失可能有很多原因，但後繼無人是其中之一。現今消費者會要求食材、CP值，加上網路與自媒體發達，外送平台又多，都衝擊到老店的經營。時代不一樣了，老店如果要傳承？接班人要如何面對更競爭的市場環境？困境又該如何解決？
  第862集
  文字：萬真彣 / 攝影：黃政淵

   

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  人物故事

  文字：尹雯慧

  攝影：羅盛達

  2021-09-22

  青年總舖師之路

  提到高雄內門，許多人的第一印象就是「總舖師的故鄉」。平均每五戶，就有一戶以辦桌為職業。從1970年代開始，不僅培養了許多名聞遐邇的總舖師，在激烈競爭中打響自己的名號，同時也擦亮家族招牌。
  
  根據歷史文獻，台灣的辦桌可以追溯至清朝時期，隨著閩廣移民的移入而出現，如今已成為最能代表台灣常民文化風貌的一環。
  
  不過總舖師的手藝要傳承下去，也得面對新時代的挑戰，返鄉青年夫妻李芝瑜和呂昭輝就是創立新品牌的青年總舖師，儘管經營時間不長，在業界卻已小有名氣。他們如何在古老的傳統價值裡尋找立足之地？又如何在突破框架帶入創新理念的同時，向過去致敬？
  第717集
  文字：尹雯慧 / 攝影：羅盛達