婁雅君 袁宏書 / 採訪報導黃心亮 / 整理報導荔枝對於開花和結果期間的溫度、雨量，有一定的要求，但是氣候暖化，導致所有品種，都出現開花不穩定、落果，甚至是不開花的狀況，蟲害也變得更嚴重。農業試驗所研究人員，找到了有效的物理方式，防治農民最頭痛的荔枝細蛾，並持續培育新品種，以因應氣候的挑戰。 氣候變遷導致產量低 你今年吃到荔枝了嗎？ 高雄大樹是全台荔枝產量最大的區域，高雄市大樹區農會總幹事歐幸娟說：「開花率大概有六成，結果率兩成多。在蜜蜂授粉期間下雨的話，表示它授粉沒有成功，結果之後也不能有太大的雨勢，會導致落果。」 台灣中部是黑葉荔枝和糯米糍的主要產區，彰化縣芬園鄉農會祕書林貴秋表示，今年產量比往年少將近七成以上，因此結果率應該是兩成左右。荔枝園負責人楊黃美春說：「要開花時，我們這裡的天氣太熱，不夠冷，花開不起來。」 這片荔枝園完全沒有果實，糯米糍比其他品種更受氣候影響，已經好幾年開花不結果。今年連花都沒開，幾乎是全軍覆沒，農民已經將樹枝砍掉，等待來年。（圖／獨立特派員） 荔枝園負責人楊耀煌表示，「早大荔」這個品種，在芬園大概五月下旬就可以採收。早大荔今年的產量比其他品種略高，大約有四成，但是在農藥使用上卻遇到了大麻煩。 楊耀煌說：「這支藥用了以後，在三到四天就產生很不良的反應，首先表皮顏色變暗淡，在五、六天以後就開始有斑點，九到十天就開始裂果。」 農民抱怨，這支藥對個別品種有不良反應，卻沒有接到通報。滿園的荔枝，花了一年的心血，眼看著就要採收，卻全部化為烏有。（圖／獨立特派員） 荔枝產量銳減 蟲害加劇有解方？ 根據農業部資料，民國70年以後，荔枝產量大增，直到104年之前，荔枝每年產量在70到130萬噸之間，甚至還出口外銷。105年之後，產量銳減，剩下46萬噸，之後只有少數幾年還能回到70萬噸以上，幾乎所有品種都遭遇氣候變遷的挑戰。 荔枝育種以分散產期、提高產量和品質為目標。今年全台產量都在三成以下，唯獨紅寶石這個品種不受氣候影響，產量全開。（圖／獨立特派員） 嘉義農業試驗分所研究員兼園藝系主任張哲瑋說：「當初紅寶石我們想要取代的品種就是糯米糍，因為糯米糍它的特點就是籽很小、非常好吃。」 張哲瑋耗費20年育成的紅寶石，結果率和產量雖然高，農民改種意願卻很低。彰化縣芬園鄉農會祕書林貴秋認為，因為品種更新就是要三年沒有收成，雖然政府有補助一公頃五萬元的品種更新費，但是農民的意願還是不高。 荔枝採收期短、人工難找，再加上氣候挑戰，不只產量銳減，種植面積也從全盛時期的1.5萬公頃，現在不到1萬公頃，少了三分之一。暖化對作物的影響，荔枝可以說是名列前茅，不只是影響開花和結果，也加劇病蟲害的發生。 荔枝細蛾被稱做大魔王，是農民最頭痛的蟲害。（圖／方信秀） 鳳山熱帶園藝試驗分所副研究員方信秀也提醒農民，如果要減少荔枝細蛾的數量，盡量不要讓樹幹太陰暗，要把裡面的雜枝去除掉。 在觀察蟲害的過程中，方信秀發現了荔枝細蛾的祕密，在全暗的環境中，牠的活動力和生存狀況極佳；但在微光的環境下卻截然不同，而且藍光、綠光和混合白光對荔枝細蛾最有防治效果。因此，晚上的果園點亮了綠色LED燈，不是刺激生長，而是為了防治荔枝細蛾。 對於大面積種植的果園來說，改用燈照防治，不只減少一半用藥和人力成本，更大幅降低蟲害可能帶來的損失。高雄市政府雖有補助燈照設備，不過荔枝的收成不穩定，也降低農民的使用意願，這套防治系統還有待加強推廣。 引進自動化、冷鏈物流系統 如何有效改變現況？ 為了提升荔枝採收效率以及品質，許倫肇接班荔枝果園後，成立合作社，導入自動化、冷鏈物流系統，還成為外銷供果園。許倫肇表示，以前帶枝的荔枝，一名工人每天只能採70到150台斤左右，現在只要交貨進來、做分級，一名工人每天至少可以採150台斤到300台斤。 經過分選後的荔枝，就會進入預冷室，許倫肇說：「因為它還有田間的熱度，會讓它的熱度持續發酵，果品的鮮度、品質會變得不好。所以在這間預冷室，讓水果可以是睡眠的狀況，它就可以一直維持好的鮮度。」 農業栽培和防治技術的進步，加上新品種的研究，面對氣候暖化的影響及挑戰，台灣荔枝還在努力追趕氣候變遷的腳步。

談到氣候變遷對作物的影響，荔枝可以說是名列前茅。這個一年一產的水果，在每年的5到6月間出現，產期非常短。如果遇到歉收年，可能還沒吃到，產季就已經結束了。今年就是歉收的一年，從南台灣的玉荷包到中台灣的黑葉荔枝，產量只有3成左右。 由於荔枝對於開花和結果期間的溫度雨量，有一定的要求，但是氣候暖化，導致所有品種，都出現開花不穩定、落果，甚至是不開花的狀況，蟲害也變得更嚴重。 農業試驗所研究人員，找到了有效的物理方式，防治農民最頭痛的荔枝細蛾。並持續培育新品種，以因應氣候的挑戰。不過動輒20年的育種之路，如何追上氣候變遷，是研究人員的一大挑戰。

台灣農藥在2022年總使用量超過9000公噸，過量以及不正確的使用，不但造成農藥殘留的問題，長期下來土地也不健康。要改善這個問題，應該從源頭管理。防檢署推動的儲備植物醫師輔導農民示範計畫，他們走入田間，診斷後開立處方，不只是對症下藥，也減少了農藥和肥料的用量。 農作物生病怎麼辦？植物也可以看醫生？ 人生病要看醫生，農作物生病，也有植物醫師來診斷。雲林，是台灣的農業大縣，在這片平原上，創造出全台第一的農業產值。2017年開始，植物醫師穿梭在田間道路，就像早期的醫師到診服務。只是，他們拜訪的是農民、診斷的是農田和作物。 植物醫師事先透過電話溝通，現場確認診斷後，直接將處方交到農民手上。（圖／獨立特派員） 早期農民遇到問題，不是問農藥行，就是問同業，而現在有植物醫師可以諮詢。農民龔為朝就表示，農藥不僅不便宜，也不一定有效，因此希望植物醫師能提供無毒的種植方式。不過不使用農藥、願意拉長時間種植的農民畢竟是少數，農藥殘留的狀況時有所聞，台大植物醫學碩士學位學程主任蕭旭峰指出，農藥檢測只是最後的把關，問題在於前端用藥過量。 儲備植物醫師李宗翰成功輔導過胡瓜種植案例，A區是農民的用藥狀況，B區則是使用診斷後開立處方，不僅用藥明顯減量、採收期多了一個月、產量多了兩到三倍，防治成本也減少三分之一。（圖／李宗翰） 根據防檢署資料，2022年台灣農藥的使用量超過9000公噸，多數農作物沒有經過專業診斷，用錯藥、用太多是相當普遍的情況。 台大植物醫學碩士學位學程主任蕭旭峰說：「沒有專業介入的話，農民就不會改變習慣。所以沒有對症下藥是一個很重要的問題，但是習慣也是一個問題。」 「儲備植物醫師」計畫上路 高危險農藥退場 防檢署推動儲備植物醫師輔導農民示範計畫，部分地方政府也自行聘任，協助農民精準用藥，降低食安風險。農業部防檢署副署長杜麗華說：「這幾年在推動農藥風險十年減半，把一些高危險群的、毒性高的農藥退場。很多農會、公所都提出申請，希望在區域裡面有專業的植物醫師。」 擔任儲備植物醫師的李宗翰，一個上午訪查了四個田區，診斷的不只是農作物，還有土壤。農業試驗所補助的土壤檢測，就像是土地的健康檢查，許多農民從來都沒有做過。李宗翰形容，植物醫師就像農作物的家庭醫師，除了到府診斷之外，還帶入更多的專業資源。 而肥料過度使用的狀況，不亞於農藥，只是土壤健康與否，肉眼難以辨別。改善土壤就像是調理體質，需要耗費時間與金錢，要說服農民改變，更需要提出科學數據。 氣候變遷下的挑戰 植物醫師法何時能通過？ 近年來氣候變遷、氣溫升高，讓農民在種植上面臨新的挑戰。台北市內湖一帶，是北部重要的草莓產區，每年12月到隔年5月，正值產季，每一顆鮮嫩欲滴的果實背後，都是農場主人悉心呵護的成果。 萎凋病是近年來草莓的新興病害，因為感染，拔除後重新種植，仍有幾株草莓較為矮小、呈現大小葉的病徵。（圖／獨立特派員） 台大植物教學醫院院長洪挺軒說：「萎凋病更是棘手，因為它是一個維管束型的病害，它的病菌會進到植物的維管束，就像進到人的血液裡面，所以外面即使有殺菌劑，施用是沒有效的，打不到它。」 台大植物教學醫院與內湖區農會合作，定期進行病蟲害監測。洪挺軒說：「透過實驗室的診斷鑑定技術，包括分子診斷鑑定技術、DNA診斷鑑定技術等等，都可以幫忙他們快速了解，什麼病害已經進來了，這個時候趕快對症下藥，採取防治措施。」 儲備植物醫師計畫推動以來，人力從一開始的40位，增加到現在的104位，顯見農民的需求。2016年開始，相關單位就推動「植物醫師」的立法，至今仍未通過，竟然是卡在「醫師」兩個字。為了能順利立法，學界退而求其次，接受「植物診療師」的名稱，但還是希望能在新一屆的立委的任期，盡快通過立法。 要改善用藥、用肥過量的現況，需要專業制度進入務農現場。精準用藥，才能為食安把關，環境永續。 婁雅君 / 採訪報導袁宏書 / 攝影黃心亮  / 整理報導

台灣農藥在2022年總使用量超過9000公噸，過量以及不正確的使用，不但造成農藥殘留的問題，長期下來土地也不健康。要改善這個問題，應該從源頭管理。目前，多數農民還是仰賴農藥行的建議用藥，但是沒有經過診斷使用的農藥和肥料，可能無法對症下藥。 防檢署推動的儲備植物醫師輔導農民示範計畫，他們走入田間，診斷後開立處方，不只是對症下藥，也減少了農藥和肥料的用量。協助農民精準用藥，將專業知識帶入務農現場，廣受農會和農民的歡迎。不過，植物醫師法卻還沒有通過，一起來關心植物醫師的必要性和立法現況。

全世界氣候專家預測，今（2023）年底到明年初將迎來聖嬰年，加上暖化的影響，各地都可能出現極端天氣。對台灣而言，聖嬰年除了颱風強度偏強，也可能讓冬季偏暖、春雨變多。另一方面，台灣升溫狀況更超越全球，都市中心體感50°C已成日常，熱島效應還有往郊區擴散的趨勢。 「聖嬰」是什麼？可能對全球造成什麼問題？ 熱浪席捲全球，希臘全國12天內出現500多起野火；6月下旬，西班牙南部已攀升至攝氏48°C；美國亞利桑那州鳳凰城，7月初就有12人死於高溫；北非及中國西部的沙漠都飆破52°C；印度也飆上47°C高溫，造成150人死亡。 世界氣象組織氣候監測主任奧馬爾．巴杜爾說：「7月的第一週，從4日到7日，可以被認為是最熱的時期，或者有紀錄以來最熱的一週。」造成高溫的原因，除了全球暖化外，讓氣候專家們憂心忡忡的，就是聖嬰現象。 聖嬰是一種自然現象，正常狀況下赤道地區吹東風，暖海水聚集在西太平洋，當赤道東風減弱，偏暖的海水跑到東太平洋，就被稱為「聖嬰年」。聖嬰現象平均每2到5年發生一次，持續到隔年春季。 連續5個月，赤道中東太平洋附近海溫都比平均值高時，就稱為聖嬰事件。雖然答案到11月才會揭曉，但國際氣象專家都已預測，今年有超過9成的機率會發展成聖嬰年，而且還是強聖嬰。 中國1998年長江流域洪災，受災人口超過2億，當時夏季的暴雨就跟強聖嬰有關。極端天氣可能影響農業及製造業，甚至助長疾病傳播。科學雜誌甚至預估，今年這波聖嬰現象，將導致全球經濟損失高達3.4兆美元。 氣象達人彭啟明指出，若雨水太多，會造成農作物的損失，植物含醣的比例或是生產減損，糧食價格也可能產生很大波動。價格一高，較無經濟實力的國家，糧食成本就可能增加，甚至買不到，容易引發糧食短缺，動亂也會增加。 熱浪來襲，導致希臘野火四起。（圖／獨立特派員） 聖嬰年來襲 對台灣有什麼影響？ 聖嬰現象對台灣最立即的影響，就是今年夏季，颱風有可能特別強。氣象達人彭啟明分析，聖嬰年颱風不見得會來台灣，但是一旦襲來，中度颱風以上，或是強颱以上的機率很高。 接著進入冬季，受到聖嬰現象的影響，台灣也可能出現暖冬。到了明年春季，也可能因為聖嬰，春雨變多，各行各業都需要未雨綢繆。但暖冬並不代表不會有寒流，2016年霸王級寒流來襲，連平地都下冰霰，那年就是聖嬰年。 中央氣象局長期預報課簡任技正陳孟詩提到，聖嬰現象提供一些水氣，加上北邊有比較冷的空氣下來，才可能在平地也看到固態降雪的現象。 當全球暖化遇上聖嬰現象，極端氣候可能更極端，重點是如何預做準備。台灣永續環境工程技術顧問公司總監賈新興認為，聖嬰現象不是洪水猛獸，但它的出現，確實會打亂正常的氣候步調，所以可以透過氣候的預測資訊，進行風險管控。 (圖／獨立特派員。) 都市發高燒 台灣要如何應對？ 成功大學團隊在台北市大街小巷設了35個測站，量到最高溫的地點幾乎都在萬華，這裡位於台北盆地的最底端，夏季幾乎沒有風，街道狹小、汽機車排熱散不去，還有密集的住商混合建築，從早到晚都在運轉的冷氣不斷貢獻高溫。 成大團隊畫出台北的氣溫分布圖，7月8日下午1時，台北盆地就像一團紅紅的火球，盆地底端的萬華、中正、三重、板橋蓄熱最多，熱也往外溢到盆地邊緣的山腳下，文山、南港、士林也是一片紅。 台北盆地的熱正在向外擴散。（圖／獨立特派員） 成功大學規劃與設計學院副院長林子平表示，過去郊區的南港車站溫度，相對於市中心的中正、萬華，低了3到4度。今年卻發現這些熱氣也到了南港一帶，「已經幾乎找不到都市涼的邊緣了」。 發燒的城市如何降溫，建築設計也是重要的一環。以台北市信義計畫區為例，既不在台北盆地的最低點，大樓棟距也算大，卻是一個永遠的發熱區。 林子平說明，建築的混凝土或地表的鋪面會大量蓄熱，再加上人在室內開啟空調，熱氣就會大量往外釋放。 都市叢林裡，也得讓路給風走。建築物穿廊若寬達8到10米、高1層樓以上，不只人可以穿越，風也會順著吹，信義區就有類似的風廊設計。再配合鋪面與植栽，即使日正當中，走路也不覺得熱。 聖嬰再臨，加上全球暖化，地球即將迎來史上最熱的一年。台灣升溫本就高於全球升溫的幅度，聖嬰放大了氣候的極端值。都市正在嚴重發燒，台灣準備好了嗎？ （※林珍汝 賴振元／採訪報導） 黃郁婷/編輯

大家一定覺得今年夏天特別熱，不只台灣，全世界都被熱浪延燒，很可能將迎來史上最熱的一年。從四到六月，赤道中東太平洋海溫已經出現偏暖的現象，全世界的氣候專家都預測，今年底到明年初，全球將迎來聖嬰年。 聖嬰現象雖然是已經存在百年的氣候自然現象，但加上全球暖化的影響，各地都可能出現極端天氣。今年夏天從歐洲到美國、中國、印度都已經出現熱浪，中南美洪災也打亂了農業生產。對台灣而言，聖嬰年如果有颱風侵台，強度可能都偏強，而且聖嬰也可能讓冬天偏暖、明年春雨變多。 就在全球可能因為聖嬰迎來最暖一年時，台灣升溫的狀況已經超越全球，尤其是台北盆地，熱島效應越來越嚴重，都市中心體感50度已經是日常，而且有越來越往郊區擴散的趨勢。我們該如何提早做好準備？

疫情期間吃得健康且安全，成了家庭重要大事，既然有時候買不到蔬菜箱，或有棄單或延遲的問題。傳統市場買菜，東挑西揀增加風險。超市賣場的包裝蔬菜供不應求。選擇外送餐食則還要外加成本，也未必一定安全。 這時，在家種植可食植物一舉數得，新鮮安全。種菜過程也對心情平靜大有幫助，採收時更有成就感。因爲疫情改變了大家的生活型態，「可食地景」再次在各國風行。不過在家種菜怎麼種得對、種得好、種得快樂？ 在家種菜，也有不少細節，否則農民不會有靠天吃飯的挑戰與無奈，農業生產因為氣候變遷難度增加時，在家種植可食植物成為疫情下的社會趨勢。許多國家更積極推廣，發現在家種菜有多重好處，從個人療癒身心，到增進親子家人關係，還有學習生活新知，甚至到裝備環境，與農業經濟政策的公民素養，都和在家種菜有關。 獨立特派員以大家都認為容易種植的地瓜葉為例，來做一個基礎栽培實驗，看看在家種菜是不是像大家想像般那麼簡單。

今年在新冠疫情第三級警戒期間，大家都盡量減少外出，網路購物成為消費主流，其中蔬菜箱意外成了疫情期間最熱賣的商品，許多電商平台紛紛搶進，推出各式各樣的方案。其中有些比較特別，跟一般電商平台不同，他們是由農民合作社自己推。 這些農民合作社以往都只是把菜送到批發市場，這次之所以會做蔬菜箱，是因為先前五月學校停課，很多中南部蔬菜產地，原本要供給學校營養午餐的菜，突然銷不出去，只能將大部分的菜倒到田裡，還好蔬菜宅配在防疫期間大受歡迎，經過調整，蔬菜箱也幫他們創造新的商機。 不過，疫情打亂了蔬菜產地產銷模式，除了農業合作社，也有年輕的農村團隊，他們想幫地方農民拓展通路，於是發揮自身網路行銷專長，一起幫農民賣菜，卻沒想到過程中也遇到很多問題。

今年夏天沒有颱風侵台，到了秋天，閃電颱風也只是擦邊而過，讓6月到11月台灣降雨創1993年以來最少雨的紀錄，台灣面臨前所未有的乾旱。 為了確保民生及工業用水，10月份農委會已經宣布桃竹苗1.9萬公頃農田停灌，不過到水稻結穗期才停灌，這是史上一次。雖然農委會祭出每公頃14萬的補助，農民還是怨聲載道。 氣象局預估，一直到明年四月，降雨還是偏少，明年嘉南第一期稻也得休耕。中研院環境變遷中心預估，到世紀末西北太平洋颱風將減少四成，而且春雨也會變少，乾旱將成為常態。但面對缺水的未來，犧牲農民只能是唯一選項嗎？

很多人都很喜歡吃巧克力 ，不過我們吃的巧克力大部分都從國外進口。近年來台灣也有種植生產巧克力的原料可可樹，而且台灣巧克力到國際參賽，還常常得獎。像今年的ICA世界巧克力大獎亞太區競賽，就由屏東縣政府主辦，14個國家參賽，台灣巧克力業者就拿到超過一半的獎項，其中屏東更拿到7面金牌 35個獎項。 屏東大部分的可可樹都是種在檳榔園 ，以前檳榔價格好，曾經被視為綠金，不過吃檳榔對身體健康不好，政府鼓勵轉作。 18年前有農民託朋友從印尼帶回可可種子嘗試種植，花了8年時間才研發成功將可可做成巧克力。這幾年屏東巧克力種植的人越來越多，已經超過200公頃。屏東成為可可故鄉的同時，卻也 因為生產成本高，面臨產業發展瓶頸。

近年來，臺灣釀造的各種酒類在國際上拿下許多大獎，讓臺灣儼然登上了世界釀酒界的殿堂。例如霧峰農會釀造的清酒，運用了臺灣土地孕育的益全香米，找回了日治時期的清酒釀造工藝，克服了種種困難，釀造出品質與日本高級大吟釀不相上下的美酒。 而台中外埔的葡萄農，憑著一股對臺灣葡萄的堅持，與熱血釀酒學教授通力合作，打造出口味獨特的埔桃酒，屢屢在國際比賽拿下大獎，征服了西方品酒專家的味蕾。一起來看這兩個臺灣酒文化復興的精彩故事。