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硝酸鹽密碼
影片敘述
多吃蔬菜有益健康,可是您知道嗎? 這幾年在香港陸續出現了兩名嬰兒,因為吃了父母煮的莧菜粥和白菜粥, 引發藍嬰症造成缺氧的現象。 罪魁禍首就是,蔬菜裡的硝酸鹽,究竟什麼是硝酸鹽? 它在什麼情況下對人體會產生毒性? 水裡的硝酸鹽對新生兒會產生毒性,但是,卻很少人去注意蔬菜裡的硝酸鹽問題,這是因為蔬菜裡的硝酸鹽對一般人不會產生影響,只有當它跟細菌作用,被轉化成亞硝酸鹽的時候,才會發生中毒的現象。而早在十三年前,主婦聯盟早在歐盟之前就已經對蔬菜訂出硝酸鹽的限量標準,這一份堅持不容易,為的就是要守護每個人的健康。
文字張筱瑩
攝影周明文
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