隨著糧食安全、環保與健康意識的抬頭，全素者也能吃的「植物肉」被譽為「未來食物」，成為近年來最夯的食品話題之一。 植物肉不是新概念，台灣在1980年代，專家學者就投入研究，1991年台大就有「組織化植物蛋白」的碩士論文發表。 台灣的純素食人口超過三百萬人，植物肉就是第一代的素肉，因為技術的演進、名人加持，帶動歐美流行，紅回台灣。 台灣的素肉廠擁有領先海外的生產技術，全台最大的素肉工廠在雲林縣的四湖鄉，成立25年、有24小時不停運作的素肉擠壓機產線，不過，近幾年八成營收都是來自外銷。 台灣的植物肉能夠站穩全球領先地位，產、官、學之間有緊密的合作。獨立特派員帶您直擊本土素肉廠的植物肉原料產線，以及台灣領先國際的傲人成果。

不曉得近來您到中南部有沒有發現，有越來越多農地紛紛蓋起了太陽能板。這是因為之前規定一般農地兩公頃以下只要申請變更編定，就可以設置太陽能板。以光電業者跟農民租地來說，一般行情每年每公頃租金大約是20萬至40萬，有的地方甚至可以到45萬。 根據統計，全台目前有將近八百公頃的農地通通轉成光電使用，為了避免農地流失，農委會在今年七月做了法規修正，規定以後兩公頃以下的農地，除非是被其他用地夾雜，否則一律不准變更使用。不過為了發展綠能，政府訂下 2025年太陽光電要達到20GW的目標，其中屋頂型6GW、地面型14GW。 但地面型太陽光電設置爭議大，環保團體也一再訴求，希望政府能提高屋頂型太陽能的設置比例，來減輕地面型的達標壓力。究竟發展綠能與保留農地間的兩難有哪些挑戰呢？

台灣過去生產的五穀雜糧，種類非常多，不過在全球貿易快速發展，還有台灣生產成本高，導致我們的雜糧自給率只剩下6%。台灣每年進口雜糧數量約800萬公噸，幾乎全數仰賴進口。 為了提高國產雜糧自給率，農委會從105年起，推動大糧倉計畫，積極輔導農民改種「黃小玉」，也就是黃豆、小麥及玉米。 現在面對武漢肺炎疫情隨時可能的糧食危機，如何超前部署成為不可忽視的挑戰。農委會集結農民團體、食品加工廠以及通路業者組成國家雜糧代表隊，力拚台灣雜糧自給率。

為了因應氣候變遷帶來的糧食安全問題，日本不斷為提升農業競爭力而努力，日本的小農經濟、人口老化，面臨的難題與台灣類似，他們的政策、作法值得台灣學習。 今天要為您介紹的是日本現在正強力主推的新農業，叫六級產業化，以共享經濟的方式，創造新價值。高雄市政府自2012年也將六級產業化納入農業政策，還推出型農大聯盟，將年輕農民變身現代潮農，現在讓我們一起來看日本和台灣的交流經驗