台灣的石斑魚品質堪稱世界第一，也有「石斑王國」這個名號。台灣的石斑魚，有七成是外銷，其中高達九成是銷往中國。中國六月中突然宣布暫停購買台灣的石斑魚，讓產業頓失依靠。現在政府積極拓展內銷，也祭出加工補貼、養殖業者免息貸款等措施。未來又將如何防患未然呢？

石斑魚外銷中國受阻 對產業造成什麼影響？

蔓延三年的新冠肺炎疫情，已衝擊到石斑魚業者的生計，2022年6月中，中國海關總署動植物檢疫司發布通知，自2021年以來多次從台灣輸中國石斑魚中檢出孔雀石綠、結晶紫禁用藥物，還檢出土黴素超標，因此自2022年6月13日起，暫停台灣石斑魚輸入。這個消息如晴天霹靂，讓業者的困境雪上加霜。

而關於石斑魚的養殖，石斑魚業者林松欉有豐富的經驗，甚至有獲獎殊榮。聊到中國以驗出禁藥為由，禁止進口台灣石斑魚這樣的事情，他認為根本沒道理。

石斑魚養殖業者林松欉表示，動保處星期一到星期五都會派專業的獸醫師來，如果養殖的魚生病了，獸醫師會開處方箋，而且會開合格用藥，不會開禁藥。

事實上，農委會日前才公布，供貨的石斑魚養殖場的檢驗報告，全數合格，品質無慮。但無論中國不買台灣石斑魚的真正理由為何，眼前的事實是，過去以來，台灣有7成石斑魚外銷，其中高達9成是輸出中國市場。

永安區漁會總幹事李秋錦分析為什麼台灣漁民會喜歡外銷中國，因為飲食習慣比較接近，漁民也不用處理魚，只要活跳跳弄過去，中國人就很會處理，這是台灣漁民最快把池中物轉換成現金的一個方式。

加強內銷市場 農委會祭出加工凍儲補貼

加強內銷，是農委會應變的方法之一。工作人員幫石斑魚加工，讓它們的規格，符合內銷市場的需求。

梓官區漁會總幹事張鈞華說明，一般的家庭不會料理整尾石斑，所以可以透過冷鏈系統的加工，來將整尾石斑分切成魚丁或者是無刺的魚片，讓消費者可以更簡單料理。

但加工需要成本，農委會祭出加工凍儲補貼，去鱗、去鰓、去內臟每公斤40元；切片或塊，每公斤50元。而藉由加工達到全魚利用，希望讓石斑魚發揮最大經濟價值。

張鈞華介紹石斑魚不同部位的加工方式，例如：取石斑魚頭富含膠質的中間部位，把它鋸成石斑魚頭丁，讓消費者煮成味噌湯或酸菜湯。而魚片取完的中骨，漁會也可以洽談調理加工業者，利用中骨來熬製成石斑魚高湯。

漁會也特別強調魚貨的食安有保障，讓國內消費者安心購買。

梓官區漁會衛生管理人員班長蔡宜伶說明，魚貨會定期送去SGS檢驗，針對石斑魚品項，這次驗了硝基呋喃、氯黴素、孔雀綠還有結晶紫，檢驗報告都是未檢出，合格的。

拓展海外銷售通路 依賴單一市場風險大

依照淡旺季來適度釋出凍儲石斑產品，或許能穩定內銷的價格跟供貨，但持續開拓海外市場，才能讓台灣的石斑魚產業，走得更長久。尤其，台灣石斑魚品質在國際上，有很強的立基點。

漁業署養殖漁業組組長陳建佑表示，對於衛生安全的把關，從未上市到上市都是用抽驗的，而且是依照風險程度去改變。第二個部分，政府最近投入了很多冷鏈的計畫，不一定要像過去追求活鮮這樣的東西去販售。

農委會國際處副處長林志鴻說明，過去因為地緣之便集中在單一市場，現在當然要去開發單一市場以外，分散這些市場。日本、新加坡、馬來西亞，甚至穆斯林國家，還有比較高端消費的歐洲、美洲國家都是積極拓展的目標市場。

為台灣農漁產品開拓多元海外市場、分散貿易風險，是農委會防患未然的策略。但中國在沒有提出科學證據的狀況下，突然單方面禁止輸入台灣農漁產品，嚴重衝擊台灣農漁民的生計。各界應該以更長遠的眼光，來謹慎應對台灣某些農漁產品外銷，高度仰賴中國市場可能衍生的問題。

（※萬真彣 黃政淵／採訪報導）