在花蓮吉安鄉，有一間專為脊髓損傷者量身打造、非常特別的主動廚房。創辦人陳守實曾在2015年發起滾動台灣計畫，用六年的時間補助全國近七百位有需求的傷友電動輪椅，讓他們可以走出來與社會接軌。後來又有傷友跟他反應找不到工作、生活失去目標，陳守實乾脆從台北舉家東漂到花蓮，創立了以社會企業經營模式的主動廚房，希望讓傷友們有工作能力及機會。

主動廚房第一階段在鐵皮屋工作，一旁打造的食品加工廠已經接近完工階段，預計可以提供50位左右的傷友來工作，未來這裡還要成為職訓中心，希望相關的食品產業也能看到他們的工作能力、提供就業機會，期盼讓傷友們有能力出去創業，讓主動廚房的實驗精神可以開枝散葉。

位於花蓮吉安鄉的「主動廚房」，是全國第一間專門為脊髓損傷者量身打造的工作職場。故事從2013年創辦人陳守實發起「輪旋曲：電動輪椅補助計畫」開始，他用了六年時間，完成全國近七百位脊髓損傷者電動輪椅的補助，讓他們可以翻轉人生，第二階段則由「主動廚房」接棒。

「昏迷清醒後就被醫生告知再也無法行走，後續遲遲找不到新工作，只能每天在家無所事事。」脊髓損傷者張震宇是主動廚房的員工之一，五年前因職場意外下半身終身癱瘓，無助的他甚至曾出現自縊的念頭，加入主動廚房後生活變得踏實不少，也讓他重新找到了人生的目標。

主動廚房創辦人陳守實表示，脊髓受傷通常身體受到的波及十分嚴重，但是補助與救助並沒有額外增加，導致傷友生活皆十分辛苦，因此希望藉由提供傷者機會，還給他們屬於人生的尊嚴。

為了回應脊髓損傷者的需求，2019年陳守實舉家東漂花蓮，親自站在第一線，推動這個具有實驗性意義的計畫。目前主動廚房主要負責工作為食材初級加工、水餃與獅子頭包裝等。

工作內容量身訂製，獎勵制度協助傷友

除了提供給傷者就業機會以外，主動廚房中的每一項食材、產品也專為員工量身打造。主動廚房創辦人陳守實解釋，由於每位員工工作能力都不一樣，因此會依照個人情況分配工作內容，此外平均2.5位脊髓損傷者，就會分配一位工作人員予以協助。

而談到經營理念，陳守實表示主動廚房是以社會企業模式運行，自己堅持不募款。他認為對於傷友而言這個工作機會得來不易，倘若倒閉將會為員工帶來二次傷害，因此十分強調主動廚房的永續經營。

至於工資方面，主動廚房中則是以「按件計酬」的方式計算。陳守實說，為了幫助傷友，他採用業界裡面的最高給付標準，此外也訂定獎勵辦法，希望協助員工找到適合的工作節奏。

「夜光食堂」物資援助，救助在地貧困人家

從主動廚房產出的產品，有部分會成為「夜光食堂」捐贈物資，幫助當地有困難的家庭。主動廚房創辦人陳守實告訴《獨立特派員》，去年五月分三級警戒時，夜光食堂每週捐出可提供一千人食用的產品，今年三月份疫情蔓延時每週也捐出超過六百盒的水餃。

「夜光食堂」捐贈的名單中，玉里天主堂劉一峰神父所照顧的人們，是固定捐贈對象，大家都十分期待每週吃到由主動廚房產出的水餃。住在秀林鄉的傷友柳明金也表示，十分感謝夜光食堂提供定期的物資援助，協助他們維持生活。

談到計畫的未來發展，陳守實表示除了成立門市之外，也希望可以將主動廚房打造為職業訓練中心，幫助傷友於學習技巧後回到故鄉自行開業。陳守實說，主動廚房是一個實驗計畫，希望透過實驗成果增加食品大廠聘用機會，以達到解決全國傷友們問題的目的。

「做這個事情，講實話真的真的非常辛苦，可是就是在這種無形中，反而他們會反過來安慰我、堅強我的信心。」陳守實說，自己並不在乎事情的困難度與自身經濟問題，會一步一步繼續完成後續規畫，也期待有天能看見計畫開花結果。

（※ 李瓊月 袁宏書／採訪報導）