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#有機耕作
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綠食尚
現在有越來越多餐廳,開始主打健康餐或是標榜綠色餐廳為訴求。什麼是綠色餐廳呢?除了最基本要使用有機、友善食材,業者在肉類及海鮮的挑選,也要盡可能選擇注重動物福利以及符合永續海洋為原則的海產。 目前全台灣大約有250家綠色餐廳,過去這些綠色餐廳的業者大都單打獨鬥,以推廣永續餐飲為理念的方式經營。因為使用的食材成本高,也經常入不敷出,相當辛苦。不過這幾年隨著全球興起了一股用吃來減碳愛地球的風潮,台灣綠色餐廳也逐漸受到重視,獲得更多推廣,也被消費者看見。
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