現在有越來越多餐廳，開始主打健康餐或是標榜綠色餐廳為訴求。什麼是綠色餐廳呢？除了最基本要使用有機、友善食材，業者在肉類及海鮮的挑選，也要盡可能選擇注重動物福利以及符合永續海洋為原則的海產。 目前全台灣大約有250家綠色餐廳，過去這些綠色餐廳的業者大都單打獨鬥，以推廣永續餐飲為理念的方式經營。因為使用的食材成本高，也經常入不敷出，相當辛苦。不過這幾年隨著全球興起了一股用吃來減碳愛地球的風潮，台灣綠色餐廳也逐漸受到重視，獲得更多推廣，也被消費者看見。

台灣受到土地政策與自然環境影響，形成以小農為主的經濟型態。依據2005年政府農林漁牧業普查推估，小農比例約占全體農牧戶的92% 。 過去，為數眾多的小農，大都各自尋找生存之道。可是這幾年在青農返鄉潮，和有心人士的推動下，小農開始打破疆界，組成聯盟，一起拓展市場，逐漸形成趨勢。期盼這樣的轉變，能為台灣農業市場帶來不一樣的新面貌