說到蓮藕粉這個古早味，大家想到的產地可能是台南白河。不過您可能不知道，嘉義牛斗山農民製作純手工藕粉歷史悠久，到現在已經超過四十年。二十年前，洗藕粉的戶數曾經高達數十戶，隨著時代變遷，這項純手工產業目前只剩下六戶。 做藕粉繁瑣耗時，得經過清洗、榨汁、瀝渣、洗粉、沉澱、抓沙，曝曬等程序。當許多藕農不再看好，卻有兩戶農家能傳承到第三代。 年輕一代遵照阿嬤的古法做出純正藕粉，雖然無法大量生產，卻因著這分用心而溫暖的古早味，受到老饕的喜愛，曾經銷售到香港和日本。 但是這兩年受到疫情、俄烏戰爭影響，造成全球肥料上漲、基本時薪也上漲，加上極端氣候嚴重衝擊作物生產量，傳承三代的兩戶農家該怎麼突破內外環境夾殺，將流傳半世紀的粉古早味永續經營下去？

為了解決台灣農村人口老化、缺工的問題，農委會從2015年陸續補助嘉義大學、屏東科技大學、明道及宜蘭大學，開辦農業公費班，鼓勵農二代去進修後返鄉從農。 公費班學生在學四年學費全免、每個月還可以領零用錢，畢業後依成績可以連續兩年，最多領72萬元的從農準備金，對有意接手家裡農場的年輕人很有吸引力。其中嘉義大學今年要招80個學生，就吸引600多人報名。一起看看如何培養公費農夫，而這些農二代又會對農村產生那些改變？