科學的進步應用在醫療上，不斷有突破性的發展。中研院正在執行一項精準醫療計畫，這項計畫預計籌措18億，在全台灣的33家醫院，收案100萬個民眾，用抽血的方式檢驗DNA，透過特殊設計的晶片，就可以預測出罹患83種疾病風險及藥物代謝的問題，讓民眾及早預防。醫界形容，這可以說是用科學來算命的大未來。 根據收案最多的台中榮總統計，高達一成的民眾帶有尿酸代謝異常的基因變異，還有人透過這個檢查，發現自己有遺傳性腦中風基因變異，進一步檢查後，還真的發現腦部已經出現病變。到底科學算命怎麼算？算出些什麼？準不準？一百萬人的基因又要如何保障資料安全及合理運用？

長期以來，蜂蜜摻偽情形嚴重，坊間流傳各式各樣辨別真偽的方法，例如加水搖晃看起泡狀況，或是螞蟻吃不吃。專家說，這些都無法辨別蜂蜜的真假，甚至沒有一套科學方法可以完全檢測各種摻假的樣態。也因此，蜂蜜摻偽的情形在全世界皆然。 台灣一年約有1.2萬公噸蜂蜜的需求，但是產量卻逐年減少。2019年產量甚至不到3千公噸，進口的泰國龍眼蜜大部分補足了這個缺口。但是其中有多少誠實標示，又有多少混充台灣蜜，以比較高的價格販售呢？ 農委會公告明年七月開始，只有100%的蜂蜜才能標示為純蜂蜜，為食品標示跨出了一大步，但是，相關的檢測機制卻無法因應，產地混摻的問題也難以檢驗。

關於食物和食安，民眾疑問不少，迷思更多。有疑慮時在網路搜尋解答或親友們透過社群媒體轉傳的訊息，得到的往往不是正確的解答。 例如我們都要喝水，煮水看來是個簡單動作，學問卻很大，網路流傳喝了加氯的水會致癌，煮開水沸騰後再煮3-5分鐘，就能讓餘氯都消失是真的嗎？還有水中如果含有重金屬，要怎麼辨識？隔夜茶到底能不能喝？蔬菜上的農藥要用食鹽、小蘇打、還是臭氧機清洗去除才能確保安全？獨立特派員特別邀請化學系教授、食安學者幫我們以科學實驗，一起來瞭解如何在生活中明辨食安迷思，破解謠言。