你知道保健食品與健康食品有什麼不同嗎？為何保健食品不可宣稱療效、健康食品可稱療效？健康食品有哪13種保健功效？部分保健食品的廣告過於誇大功效，又有哪4大常見手法？民眾愛吃保健食品，希望能買到健康，但絕對不是吃就越多越健康，到底怎麼吃才正確呢？ 保健食品、健康食品大不同！你真的知道怎麼吃嗎？ 透過保健食品維持健康、補充營養素已是日常選項，但貨架上的保健食品種類、品牌繁多，你分得出：保健食品和健康食品、藥品，這三者有什麼不同嗎？ 藥品、健康食品、保健食品聽起來有些相似，實際上卻有極大差別。（圖／獨立特派員） 藥師李欣學說：「一般民眾會認為他所買到的食品都是藥品，但食品補充，並不會產生藥品的副作用，因為食品不具療效，藥品是具有療效的。」 坊間說的「保健食品」其實就是一般的食品，例如標示含有礦物質或維生素、以錠狀或膠囊等型態販售的營養補充品，外盒都有特別標示「食品」字樣，雖是食品也有每日建議攝取量。 馬偕紀念醫院營養醫學中心副主任蔡一賢說：「有些營養素之間是彼此可以合作的，有些彼此之間是會排斥的、會對抗的。我們在補鈣跟鐵的時候，會把時間給錯開，不會一起吃。避免到腸子後，兩種營養素競爭吸收，以致於雖然補的量是大量的，但是吸收反而是比較不好的。」 健保制度讓醫療負擔減輕，但民眾仍常以保健食品搭配。不過每個人的身體狀況不同，購買保健食品前最好還是徵詢醫師或營養師的專業意見。 年輕人也關注！保健食品討論度大增 保健食品已成為民眾日常保養的選擇之一。社群數據分析公司產業分析師陳貞樺分析，近三年的保健品網路聲量，在2020年的時候，聲量大概落在10萬篇左右，2022年已經成長到突破30萬，甚至來到35萬篇。 藉由大數據了解保健食品關鍵字的活躍程度，發現社群平台裡，社會新鮮人開始注重身體保健。陳貞樺提到，討論增加最多的成長率其實是Instagram，也就是年輕人最常使用的社群平台。 過往認為熟齡或銀髮族是保健食品的主力客群，現在透過大數據發現，年輕人是新興族群。（圖／獨立特派員） 傷了荷包又傷身！小心誇大不實的廣告 食品與健康是人類生活中的重要支柱，但若吃到危害人體的「保健食品」，可以說是傷荷包又傷身。消費者文教基金會董事長吳榮達說：「網路購買的（保健食品），出問題的會比在一般店面購買的多一些，一般如果是貿易商進口的話，至少主管機關有把關的制度，跟代購購買的話，基本上不會抽驗。」 歸納違規廣告四大常用手法，包含標榜特定成分、恐嚇及暗示作法、使用前後的比較、使用心得。消基會建議民眾盡量挑選符合《食安法》規定的商品，無論是食品或健康食品，如果誇大、宣稱醫療效能，依法可裁處罰款3萬到200萬，而食品違規廣告，也可以在食藥署的網頁進行查詢。 衛福部食藥署企科組一年監控兩萬多件食品廣告，提供民眾簡易的辨識方法。組長許朝凱說：「它有時候會講到更深入一點，比如你的細胞、血管會怎麼樣，有做一些動畫，然後又畫到血管、心臟、骨頭，基本上有九成以上都是違規的。」 民國88年制定《健康食品管理法》，將健康食品保健功效正面表列，不能誇大、易生誤解。（圖／獨立特派員） 衛福部食藥署食品組鄭維智副組長表示，能夠符合健康食品的重要關鍵是：這個健康食品必須要有一定的保健功效，而這個功效必須要有科學的實證，而且經過確認之後，由政府查驗登記許可，才能給小綠人的標章。 要辨識國家認證的健康食品，除了「健康食品」字樣、找到小綠人標章、許可證字號之外，民眾也可以到食藥署網頁查詢審核通過的商品。（圖／翻攝自網路） 如何買到健康？保健食品千萬不要亂吃！ 保健食品的風行，也許與國人對藥物的認知有關。新光醫院腎臟科醫師張瑞廷說：「很多民眾的心態是因為覺得西藥感覺很傷身體。」張瑞廷也提醒，像是腎功能比較差的病人，就比較不適合隨意補充保健食品，可能會導致所剩無幾的腎功能變得更差。 台北醫學大學副校長洪冠予也提到，一般人會買健康食品，期望是買到健康，不見得是真正生病了，如果有這樣需求的時候，還是要先知道：到底要解決的問題是什麼？ 保健營養食品是維持健康的選項之一，不過每個階段身體的需求不盡相同，所需要的營養素也各有差異。選擇適合自己的保健食品、妥善保存，才能真正「吃得健康」。 （※鄭淑文 劉建邦／採訪報導） 黃郁婷/編輯

全民掀起一股養生風潮，養生不再是中老年族群的專利，年輕人也很關心。根據經濟部統計，國內保健營養食品產值2021年達215億元，連續4年創歷史新高。另外，海關進出口統計，2022年進口保健營養食品，金額為87億新台幣，也是歷年新高，可見台灣民眾對保健食品的重視。 不過您知道保健食品與健康食品有什麼不同嗎？為什麼保健食品不可宣稱療效、健康食品則可以告知療效？健康食品有哪13種保健功效？怎麼樣辨別保健食品的不實廣告？保健食品怎麼挑、怎麼補充才能對自己的健康有幫助？

台灣的洗腎率高居世界第一，洗腎者有一半都是因爲糖尿病引起。令人擔憂的是，糖尿病患者如果沒能控制好血糖，就像身體大小血管長期泡在糖水裡，容易產生許多併發症。看看台灣各地的醫師及營養師，如何透過改變飲食及生活型態，來翻轉糖尿病危機。 台灣已成洗腎之國 近半數為糖尿病引起 根據統計，台灣目前洗腎人數已高達9萬6千人，洗腎盛行率高居全球第一，而其中竟有將近一半是因糖尿病引起。台灣的糖尿病患者有250萬人，若再加上屬於糖尿病前期的500萬人，全台灣有將近三分之一的人，體內血糖都高於正常值。 輔大醫院腎臟科主任朱培倫表示，目前有將近46%末期腎病變是由糖尿病造成的，早期的糖尿病及慢性腎臟病完全沒有任何症狀，所以許多病人在診斷出糖尿病時，也許都已患病一段時間，腎臟功能都到晚期了。 由於糖尿病初期幾乎沒有症狀，容易被患者忽視，飲食沒有節制，進而導致血糖無法控制。 除了飲食習慣，很多糖尿病人也對治療有錯誤觀念，認為糖尿病的藥吃多了會傷腎，不願意按時吃藥。導致身體的大小血管長期處於高血糖，就像泡在糖水中，容易產生許多併發症，像是中風、心肌梗塞或是眼睛、腎臟等多種病變。 在糖尿病共享門診中，專業人士和病友們共同討論糖尿病相關議題。（圖／獨立特派員） 如何破除迷思？ 共享門診成糖友交流平台 在南投埔里一間診所，招牌上寫著「生活習慣病診治中心」，也就是專門醫治糖尿病、腎臟病以及痛風等慢性病。這裡不光看病給藥，最重要在於想辦法幫病人改變生活習慣。 幾位糖友圍坐，共同討論日常生活有哪些食物會影響血糖。有別於傳統看診模式，這種糖尿病共享門診是由醫師、營養師、護理師以及多位病友，以共同討論、經驗分享的方式，協助病友認識、了解糖尿病的各種問題。 很多人都以為高血糖是因甜食吃太多所引起，忽略了米飯和地瓜這些澱粉食物，經消化分解，最後也會轉化成葡萄糖。罹患糖尿病不代表不能再吃美食，最重要的是要認識哪些食物是含醣類，才能控制好總醣量的攝取。 營養師林依婷說，病友可能以為是甜食才會造成影響，但其實全榖雜糧類含有醣分，也會對血糖造成影響。而營養師依照每位糖友不同的狀況，給予客製化的飲食建議。 在共享門診中可以了解病友真正的問題，更有助於破除迷思。診所協會全聯會理事長陳宏麟提到，許多病友抗拒打胰島素，覺得打下去就戒不掉，或是眼睛、腎臟壞掉。因為打針後就要洗腎或是眼睛出問題，就會讓病人聯想到，是不是打了胰島素才變這樣？其實不是，會造成這些問題的還是血糖本身。 很多糖尿病友年紀比較大，身體肌肉逐漸流失，對於平常不愛運動的長輩，陳宏麟也在診所開設銀髮健身俱樂部，利用專業銀髮健身器材，增強長者肌力。 營養師拍攝影片，解說如何烹調兼具健康與美味的菜餚。（圖／獨立特派員） 診所醫師投入衛教 教病友從日常生活控糖 一間位於宜蘭羅東的診所，只單看一科糖尿病，卻請了8位營養師及8位護理師，龐大團隊陣容，為的是要教糖友如何成為控糖高手。樓下的診所看病，而樓上還有一個溫馨的小廚房，打上燈光，瞬間變成攝影棚，有營養師主持，教大家健康美味的減醣祕訣。 診所醫師游能俊坦言，衛教是非常辛苦的工作，因為聽的人總覺得又在嘮叨。他試著換個方式，讓大家知道糖尿病的飲食，也能在餐盤裡看起來美味可口。 關於衛教，游能俊說：「我們多提供一個管道，因為這個很少人在做，如果我們再不做，它等於零，大眾就不容易接受到訊息。」 糖尿病友林先生表示，游能俊醫師會針對病人飲食、運動各方面來了解，林先生病了28年，長期下來也吸收到很多知識。「有時候人家說你什麼東西不能吃，我說都可以吃，只要量控制好就好。」 由健身教練線上教學，讓糖友在家可以邊看影片，邊做運動。糖尿病本身並不可怕，最怕的是當血糖控制不住所產生的併發症。糖尿病光靠藥物並不能完全有效控制血糖，想要成功控糖，就得從改變開始。 （※張筱瑩 周明文／採訪報導）

政府委託民間的研究顯示，五十歲以上的台灣人，高達近七成有營養不良或營養不均的問題。如果不能改善，不但影響個人生活品質，更是邁向超高齡社會的潛在風險。 俗話說吃飯皇帝大、民以食為天，可見飲食的重要性。造成營養不良的原因很多，過去偏重宣導食物的營養資訊，不過許多新研究顯示，其實吃的氛圍與方式，一樣會影響用餐的意願，與食物營養的吸收效率。現在我們要將鏡頭轉到奧地利，一起來看看，因應這種趨勢而發展的創新社交共餐，和先進的中央廚房。

近幾年，植物肉創造了一波波的新話題。這些看起來和一般肉品沒有兩樣的植物肉，其實都是由植物性蛋白、油脂及蔬菜所組成的。許多名人推廣，打著無基改、植物蛋白、與肉一樣營養又好吃的形象，加上環保、對動物友善等訴求，這種未來肉，成了時尚代名詞。 植物肉不只在素食圈造成話題，更讓許多葷食者有意嚐鮮，口感、味道與動物肉的擬真程度越來越相仿，現在的植物肉，能變化出豐富的中式、西式美食，增加人們日常飲食的選項。 尤其這兩年的疫情帶動了肉品漲價，人造植物肉在疫情下，變得搶市，更有本土肉品大廠加入戰局、研發植物肉產品，台灣的餐廳和超市也都能買到這些植物肉產品。 從糧食短缺的角度或疫情影響，植物肉對整體市場及消費者的誘因似乎不小，但這些多樣化的人造肉應用，與真肉的營養有什麼差異，又如何避免過多的添加物確保健康需求？吃素真的能和救地球劃上等號嗎？

隨著糧食安全、環保與健康意識的抬頭，全素者也能吃的「植物肉」被譽為「未來食物」，成為近年來最夯的食品話題之一。 植物肉不是新概念，台灣在1980年代，專家學者就投入研究，1991年台大就有「組織化植物蛋白」的碩士論文發表。 台灣的純素食人口超過三百萬人，植物肉就是第一代的素肉，因為技術的演進、名人加持，帶動歐美流行，紅回台灣。 台灣的素肉廠擁有領先海外的生產技術，全台最大的素肉工廠在雲林縣的四湖鄉，成立25年、有24小時不停運作的素肉擠壓機產線，不過，近幾年八成營收都是來自外銷。 台灣的植物肉能夠站穩全球領先地位，產、官、學之間有緊密的合作。獨立特派員帶您直擊本土素肉廠的植物肉原料產線，以及台灣領先國際的傲人成果。

雞蛋是人們重要的營養來源，台灣每年吃掉76億顆雞蛋，平均每人每天都會吃一顆，雞蛋幾乎含有人體必需的營養物質，被稱做理想的營養庫。 不過超市架上琳瑯滿目，各種不同訴求的生鮮雞蛋到底該怎麼選？紅蛋、白蛋、洗選蛋、機能蛋、初生卵、放牧蛋讓人眼花撩亂，價格更是天差地遠。 宣稱有特殊營養成分的雞蛋真的就比較好？價格高，營養也高嗎？行銷雞蛋的話術有幾分真實？一起和獨立特派員的記者破解雞蛋迷思。

武漢肺炎疫情延燒，衛福部每日發布疫情資訊、全球各地疫情變化等訊息，雖然可以讓民眾確實掌握資訊，不過同時也有很多民眾感到身心緊繃，這些內在恐懼和外在壓力會直接影響到個人的身心狀態。 在這令人心慌的時代，獨立特派員探訪不同領域的專家及達人們，分享從內而外、增加免疫力及安頓身心的各種方法。雖然瘟疫蔓延，但愛不止息。

最近生酮飲食引發熱門話題，不少人藉此瘦身成功，更多人躍躍欲試，但也有民眾因爲執行不當，不僅減重不成，反倒賠上健康。 什麼是生酮飲食呢？一般均衡飲食的碳水化合物提供的熱量約佔每日攝取熱量的55%、蛋白質與脂肪分別各佔約15%與30%。生酮飲食則是一種高脂肪、適量蛋白質和低碳水化合物飲食，主張由脂肪提供每日70%的熱量、碳水化合物則提供約10%，而且每日攝取的碳水化合物低於50公克，可說是顛覆了數十年來的低脂飲食觀念。關於生酮飲食的效果眾說紛紜，這種少吃碳水化合物、以脂肪為主的飲食方式，到底為什麼這麼吸引人？又是否真的適合每個人呢？