提到高雄內門，許多人的第一印象就是「總舖師的故鄉」。平均每五戶，就有一戶以辦桌為職業。從1970年代開始，不僅培養了許多名聞遐邇的總舖師，在激烈競爭中打響自己的名號，同時也擦亮家族招牌。 根據歷史文獻，台灣的辦桌可以追溯至清朝時期，隨著閩廣移民的移入而出現，如今已成為最能代表台灣常民文化風貌的一環。 不過總舖師的手藝要傳承下去，也得面對新時代的挑戰，返鄉青年夫妻李芝瑜和呂昭輝就是創立新品牌的青年總舖師，儘管經營時間不長，在業界卻已小有名氣。他們如何在古老的傳統價值裡尋找立足之地？又如何在突破框架帶入創新理念的同時，向過去致敬？

這幾年台灣吹起的青年返鄉風潮，為許多地方帶來產業振興效應，其中不乏相當具有創意的構想。在宜蘭有一位年輕人，透過從小在菜市場長大的經驗，返鄉後除了務農，還帶團參觀菜市場。與生活息息相關的菜市場有什麼值得參觀？又該如何將導覽菜市場變成一門生意？一起看看在宜蘭的少年阿公怎麼做？

最近幾年地方投入建設文創園區，帶動了一些青年返鄉創作的熱潮。原本學造船、後來為了追求夢想留美攻讀古典樂碩士的曾己銓，返國後回到故鄉台南，成立爵士大樂團，號召了各行各業、各年齡層的業餘樂手，要改變地方對音樂的偏見。還有出生於屏東市的鄭開翔，一步一步走過故鄉，用筆畫出故鄉的美、也記錄改變中的屏東。

不知道大家怎麼看待一隻母雞呢？是廚房裡的食材，還是下蛋的工具？67年次的楊環靜在澳洲打工換宿時，發現雞原來也可以是寵物。當她返鄉，便以寵物的態度來對待她所放牧的雞。雖然成本高昂，但楊環靜希望透過一顆雞蛋表達人和動物彼此應該互相尊重的理念。 同樣是返鄉青年，攝影記者鍾士為因為長年牽掛逐漸凋零的美濃老家，在接收了爺爺奶奶的老三合院與菸樓後，請來老師傅以古法修復。兩年之間南北奔波，才終於打造出以黑膠唱片收藏為特色的文創風格民宿。讓我們來看看這兩位年輕人，如何兼顧夢想與現實？

台灣從1993年開始推廣社區營造的行動與概念。二十幾年後，社區營造遍地開花，卻成效不一，是否真的能促進地方永續發展，還有待進一步檢驗。 在金門，有一群平均年齡只有25歲的年輕人，組成了「村落島嶼社區發展協會」，以志工的身分，帶動社區活力，甚至自掏腰包辦活動，活化閒置的公共空間。雖然滿腔熱忱，但他們卻也面臨到，村民對空間使用方式有著不少分歧的意見，讓我們一起到金門，觀察這一場青年返鄉做社區營造的機會與挑戰。

談到產業轉型或競爭力，大家總覺得是一個必須爭個你死我活的概念，但其實換個角度，如果可以共榮共利，合作也是門好生意。台灣的有機產業發展快速，不過最大獲利者還是糧商與通路商，種有機米扣掉成本，收入實在很低。 十幾年前，政府在花蓮富里的羅山村，成立第一個有機示範村，不過這幾年農村人口快速老化，眼看著羅山村即將凋零，這時有一群回鄉的青年，他們組織農民合作社，希望以合作經濟，發揮團結力量大的精神，一起打開家鄉的知名度，共同解決農村問題。

看看台灣近年的農業政策，民國95年農委會推出漂鳥計畫、園丁計畫，透過農業體驗，吸引都市人及青年返鄉從農，召喚嚮往田園生活的新農民；97年推動小地主大佃農，讓新從農的青壯年擴大經營規模；100年設立農民學院，希望藉由雲端知識將菜鳥變達人，這談何容易？ 農業看似簡單卻需要長年經驗，中央提出的政策名稱漂亮卻難見實效，農業縣市也都各自為政。就像屏東燕南飛計畫，以師徒制帶領新農民入行，至今有43個人成為專業農，他們到農場實習，每個月有生活津貼，實習結束如果取得土地，頭一年還可以每月領一萬，聽起來好像不錯，卻還是有不少實際上的困難得突破。台灣總嚷著人力不夠，成本太高 ，跟歐美大農制沒得比，但為何不因地制宜找出小農的優勢，克服在地的缺點，比如用高科技來處理？像韓國就用無人機大面積灑水、噴藥、施肥，這是管理問題。獨立特派員帶你貼近土地來看青農合作社。