韓國麵包非韓國  化製澱粉反客為主 食品添加物氾濫的嚴重性，甚至反客為主，決定了食品的色香味，這樣的人工美女充斥在我們四周，你分得出來嗎? 從塑化劑到修飾澱粉，問題的核心都在於複方。獨立特派員特別到台南一家知名的布丁工廠觀察他們的生產線，這一向是每一家業者的商業祕密基地，消費者根本不知道在製程中被加了甚麼東西進去，我們也找到一個過去在賓漢公司跑業務的人，他也揭露起雲劑的秘密。起雲劑，也有的叫做安定劑，換湯不換藥是同一種東西，這是台灣食品業自創的名詞，它就是一種複方，過去，像這樣的食品添加物如果是由好幾種食品添加物混合組成，就不必寫明每一種成分，這讓不肖業者在複方的保護傘下很容易動手腳。根據最新上路的食品衛生管理法，業者必須全數詳細列出食品添加物，這等於要業者把自己的商業機密全部曝光，做得到嗎? 消費者看得懂嗎? 就拿運動飲料來說，如果起雲劑這三個字消失了，但裡頭就不再添加類似的成分嗎? 藏在標籤底下的秘密又是什麼? 兩年前的塑化劑風暴到現在還在團體訴訟審理階段，下個月終於會有第一次審理結果。要凝聚消費者共識真的很不容易，出了事進行集體求償來對抗食品廠商更困難! 食品問題這麼多，法規難以一一管制，解鈴得回到消費者自己身上，當你能分辨真假食品的時候，添加物太多的東西沒了銷路自然就沒有廠商願意去製造，我們要回復五官的靈敏性，讓原味覺醒才能保有健康。

胖達人的教訓 好好吃的代價  獨門配方商業祕密 人工整型迷惑味蕾 台灣的食品安全一直出狀況，三個月前才爆發毒澱粉事件，最近又有胖達人麵包添加香精的問題，連模範生義美大廠生產線都被查到大腸桿菌超標，獨立特派員持續在觀察並追蹤食安風暴的問題核心，今天就先來探討好吃的真相! 要東西好吃，就要添加原本食物之外的東西，才能保鮮又兼具色香味，這對於從事食品化工業的人來說，原本是必要的，而且是人類發明的一大驕傲，但是為什麼從澱粉到香精都有問題呢? 現行法令允許總共18類、近九百種食品添加物可以被吃進肚子，它們多數來自化學合成，在一般人的認知中，少碰為妙，但是獨立特派員調查發現，這些食品的配角現在不僅廣泛被用在食品中，甚至反客為主，成了主角。 首先，帶您從逐漸成為國人主食的麵包來看，很多人一定吃過韓國麵包，表皮酥脆，咬起來又Q又軟，像麻糬，放兩三天也不會硬，你知道嗎? 它50%以上是食品添加物中的化製澱粉做的。跟著獨立特派員來看看食物究竟怎麼經過人工整型變美女。 自從毒澱粉事件之後，很多人家裡都買了麵包機，自己做麵包，你有沒有發現自己做的跟店裡買的就是不一樣，就是少了點口感少了些香味，也沒有那麼漂亮的光澤，這就是添加物的效果，也就是每家店自行配方所謂的商業秘密，這究竟是甚麼呢? 又該如何分辨呢?

兩大壩拆除工程作為第一步  生態復育、鮭魚返鄉  才是艱鉅任務的開始 在華盛頓州艾爾華流域的兩座水壩拆除進度接近70％，一面拆一面全方位的還原生態，包含復育本土植物以及讓鮭魚返回原生地，由於地形劇烈變化，其實復育工作面臨很大挑戰，有許多未知變數，但科學家們驚訝的發現，大自然的復育能量比想像大了很多。 獨立特派員就親眼見到，鮭魚群越過了數千里一批批的返回家鄉，牠們躍出激流拼命往上跳，生命力好強，牠們居然能橫越數千里，在茫茫大海和激流中找到回家的路，當地的印地安人告訴我們，牠們會看星星會認路，彷彿具有導航系統，真的不可思議，牠們怎麼做到的呢?一起來看看。

大自然的鬼斧神工 帶走累積近半世紀的大壩淤積物 讓老一輩才見過的沙灘重現 也讓艾爾華河流域重生 蘇力颱風剛過，它又急又快帶來超大雨量。台灣就是這樣，水資源看似豐富，卻在極短時間內就沖刷入海一切還給大自然，人類過去以為用工程就能建設並改善人居環境，但是這一百年看下來卻往往徒勞無功，還要花更大的力氣去彌補人定勝天這種觀念和作為的錯誤。 上個星期獨立特派員報導了美國華盛頓州艾爾華流域拆除大壩的現況，今天要繼續分析為什麼拆除兩座大壩需要四年的時間？因為拆大壩最大的挑戰來自多達3000萬立方米的土石淤積物，如果用卡車一車一車運出去，得花非常多的人力財力和時間，工程專家在成本效益及鮭魚生態復育多重考量下，決定以四年時間分階段拆除，讓艾爾華河流域本身的能量將這些土石淤積物沖刷下去，也就是讓大自然當搬運工。 不過和大自然合作並不容易，專家必須精密計算拆除大壩的時間，同時持續不斷進行監測，獨立特派員特別跟著監測小組溯溪攀岩，走遍艾爾華流域的上中下游，來看看大自然的鬼斧神工是怎樣重新刻劃愛爾華河流域的新面貌。 看到大自然掙脫人類的束縛重新奔放的過程，真的讓人震撼動容! 台灣也有很多束縛自然的工程，在氣候急遽變遷的今天，我們理解到要謙卑的和大自然共存，其中得學到的一課就是借力使力，善於利用自然的力量。

建壩容易 拆壩難  耗時四年  分隔鮭魚群的兩座大壩終於拆除  百年來在壩底徘徊的鮭魚  也隨之洄游歸鄉 美國印第安克拉拉姆部落的祖居地─艾爾華河上的兩座大壩終於進行拆除。蓋的時候就是個大工程，要拆更困難，考驗工程人員的技術和創新思維，由於經費限制和生態復育考量，兩座大壩得花四年的時間分階段來拆，但令人振奮的是，曾被兩座大壩隔絕棲息地的鮭魚群，竟然在拆除的第一時間時就老馬識途的重新游回他們睽違一世紀的原生地。 這是鮭魚的天生本能，很神奇: 孵化完成的小鮭魚會順流而下游到大海裡成長，18個月後，成年的鮭魚自動由一種神祕的力量驅使，從出海口逆流而上要回到原生地產卵! 同時，原本被淹沒在人工湖中的部落祖靈地也重見天日! 跟著獨立特派員來看鮭魚返鄉

「當鮭魚消失的時候，就是世界的盡頭」  艾爾華河的大壩拆除了  也再次讓當地的印地安民族  得以重拾祖靈地的精神與信仰 又到了夏天午後會下豪大雨的季節，雖然台灣年降雨量是世界平均值的2.6倍，但是因為地形關係，加上人口稠密，每個人分到的水資源只有全球平均的七分之一，所以小小台灣有110座水庫，但是問題來了，水庫過去解決了民生用水甚至幫助台灣經濟發展，但是豪大雨沖刷下來的泥沙也讓水庫壽命縮短，以1964年興建的石門水庫來說，只剩28年壽命，但是淤泥已經有一億噸，如果要清除恐怕得花運費一千億，估計砂石車連結起來可以繞地球七圈，根本是不可能的任務。 20年前全世界的工程師和環保人士就在檢討水壩的功與過，當初蓋一座水庫建一個大壩花了浩大的工程，但到頭來卻造成環境的傷害，甚至年限到了有安全上的隱憂，因此人類開始拆壩行動。 美國印第安部落有句古老傳說：當鮭魚消失的那一天，就是世界的盡頭！在華盛頓州艾爾華河流域，是印地安克拉拉姆部落世居的地方，兩千多年來，每年都有族人賴以為生的鮭魚30萬條上上下下迴游。但是在百年前蓋了大壩後，鮭魚只剩下三千條，印地安人神聖的祖靈地也被淹沒了，就在他們的傳說快要成真之前，華盛頓州立法通過，兩年前拆除位於國家公園裡的兩座大壩，想讓艾爾華流域回復原始生態，讓鮭魚群回到睽違一世紀的家鄉，也讓印地安人重拾他們的精神文明，這是擁有八萬座水庫的美國，一個劃時代的里程碑，經歷了20年政治角力和地方對話，可以說是工業和生態拔河的最佳案例。來看獨立特派員深入拆壩現場的觀察報導。

一連八天不吃不喝， 絕食193小時，  他們得到答案了嗎？   抗爭的路走了16年， 真的好長好長。 全國關廠工人連線抗爭至今將近一年，上週這些年紀都已經七十的老人在絕食193個小時後，見到了勞委會主委，結束了這一波行動。一年來，他們曾經六步一跪到總統官邸前靜坐，在台北車站臥軌陳情，試過了各種抗爭方式，但問題仍舊沒有解決。 1996到98年間，包含聯福、福昌、耀元、東菱好幾個廠都面臨老闆跑了、工廠倒閉的命運，領不到薪資和退休金的工人組成自救會，當時也透過遊行臥軌等等方式陳情，為了趕快平息紛爭，勞委會以貸款名義把錢給了他們，卻埋下16年後今天官告民，勞委會跟他們追討貸款的紛爭，這一條抗爭路走了16年，好長好長。絕食者一連八天不吃不喝，絕食193小時，他們得到答案了嗎？在獨立特派員193個小時的紀錄中，讓我們試著找出真相和問題的解方。

經濟發展下的孤兒，獨唱望春風的勞工。 最近有好幾件陳年的勞資糾紛相繼被翻出來，一個是1995年華隆案，翁大銘兄弟惡性倒閉，陸續關了四個廠，僅剩的頭份廠撐到現在卻又轉賣出去，勞工被減薪甚至討不到退休金，六七十歲的老工人徒步北上抗議。 十六年前，幾乎同一時間，聯福製衣也因為把廠搬到國外，勞工領不到錢，在當時發生很大的抗爭，由政府以代位求償的名義墊付積欠的工資，十六年後的今天卻被勞委會追討。當年他們都是讓台灣經濟起飛的第一代勞工，如今都七十幾歲了，哪有能力工作又哪有能力還錢？他們用望春風改編成自救會的歌曲，唱了十六年，由壯年而老年，還是盼不到春風。到底這是一筆怎樣的惡債，為什麼勞工永遠是經濟發展下的弱勢和犧牲者？