除了因為氣候變遷因素影響蚵的收成，這幾年進口蚵的數量暴增，也嚴重衝擊本土蚵的行情。根據統計，目前國內每年進口冷藏及冷凍蚵肉超過兩千公噸以上。面對進口蚵的衝擊有些蚵農開始和生物科技業者合作，改變養殖方式來提升牡蠣的品質，與進口低價市場做區隔。

氣候變遷與進口蚵暴增260倍 台灣蚵農面臨哪些衝擊？

這幾年養蚵產業面臨不少問題，除了因氣候變遷，海洋環境因素影響蚵仔的收成，近年進口蚵的數量暴增，也已嚴重衝擊本土蚵的行情。

嘉義東石蚵農陳甘欣感嘆，一般放一萬條差不多收七成，今年可能只收四成至五成而已。而且現在有進口蚵，價錢沒辦法比較高。

嘉義東石洗蚵廠負責人戴森泰坦言，越南蚵進來到這裡，一台斤130元、140元，本地蚵一台斤160元左右，就打擊到台灣蚵農的生計。本來洗蚵廠有八格池子，以前有時還不夠裝，現在不到四池就可以了。

根據立法委員林俊憲提出的資料，從民國105年到109年間，蚵進口的總量增加5倍，其中從越南進口的數量更增加260倍。儘管進口蚵大包裝有標示，但分成小包裝後就沒有標示，一般認為容易有混充的現象。

嘉義縣東石鄉型厝村村長黃進忠觀察，進口的蚵一年比一年多，但本地的蚵比較好吃、鮮甜、有蚵味，進口蚵則比較沒有蚵味。進口蚵會混充本地蚵，再用本地的名義送到北部。

養殖面積逐年縮小 人工繁殖蚵苗成新解？

在潮間帶上，將一條條串好的蚵殼平掛在蚵架上，在海中等著蚵苗附著。雲林台西沿海因屬淺灘地形，非常適合蚵苗生長。台灣有三分之二的蚵苗都來自台西，不過根據蚵農觀察，自離島新興工業區開發，海域環境改變，也影響蚵苗附著。

雲林縣淺海養殖協會理事長林進郎分析，像這邊的離島工業區，因為它是抽砂造陸，造成以前很平坦的養殖區不見了。因為蚵苗需要潮間帶，現在養殖的腹地越來越少了，海岸線一直倒退，養蚵區慢慢被覆蓋掉。在十年、十幾年以後，突堤效應產生的話，會不會沒有一些緩衝地來養殖。

生物科技業者江煜勳說，蚵殼上附生著一點一點的全是蚵苗，不過和野生蚵苗不同，他的做法是採人工繁殖的方式。

生物科技業者江煜勳分享，在海上採苗的時候會有一個問題點，苗來的量多跟少，蚵農完全沒有辦法控制，因為都是天然的，但是人工苗可以控制要讓它附著多少苗上去，可以根據放進去的苗跟串的比例來達到目的。

新生代蚵農突破限制 建立產品市場區隔

當天然蚵苗生產越來越不穩定，國內已經研發並嘗試推廣人工育苗。而面對進口衝擊，江煜勳目前則是和蚵農合作試養單體牡蠣，希望增加蚵農收入，而所謂單體牡蠣就是將傳統蚵串養殖改成籃子。

生物科技業者江煜勳說明，單體牡蠣因為是單顆的，所以牠的厚度可以到四公分，傳統一般養殖的話只到兩公分而已，可以養到四公分厚度的話，蚵肉就會更多。

傳統蚵串養殖掛在浮棚底下，每個牡蠣團會附著許多顆牡蠣，成長過程由於相互黏著彼此擠壓，形狀會比較扁長；而單體牡蠣因為個體分開，外殼會呈現比較深凹，蚵肉比較肥美。

海洋生技業者邱俊壹解釋，用籠具的蚵因為是一顆一顆的單體下去做養殖，所以它形狀就會像杯子一樣。傳統的養蚵方式會互相擠壓，也會比較扁，所以蚵肉跟貝柱上面的大小就會很明顯的差異。未來希望能配合水產試驗所或者大學做到生食級的產品，目標是像國外的生蠔。

提升品質，建立市場區隔，面臨重重挑戰，年輕一代的蚵農不放棄，正在努力為地方產業尋找出路。

（※張筱瑩 周明文／採訪報導）